4スターレストランでも失敗する方法|

退職した作家は、自分の時間と何かを探しています。彼は多くの偉大なレストランで多くの素晴らしい食事を覚えていて、他人の思い出を自分のやり方で再現できるかどうかは不思議です。だから彼はレストラン事業に出掛ける。彼はインテリアの細部を計画し、ミシュランのスターシェフを雇い、シーフード、ハイエンドのサービスと持続可能性に焦点を当て、地元のプレスからの批評を受け、ニューヨークタイムズにも紹介されています…そして3年後、失敗する。

それは珍しいことではない。ブルース・バスケルが私たちに彼のプロセスに与えた内側の見た目と、彼の間違いが珍しいのです。彼が数年に渡って書いた特別シリーズでは、バスチェルは息子のハンプトンズレストラン「サウスフォーク・キッチン」の開発を、去年の冬の初めから閉鎖までに刻んだ。あなたは「100人のレストランスタッフが絶対にやらなければならないこと」（彼が6ヶ月間オープンした後に書かれたルールの改訂版）、固定価格のメニューに切り替えるサウスフォークの決定、バスケルの試行と台所の火災後に保険金を徴収することの間違い、広報・広報会社との争奪 - バスケルはサウスフォークの最初の夏のビジネスの詳細な財務情報を組み立てた。

今週 ニューヨーク・タイムズ

レストランをオープンすることを考えている人は誰でも、Southfork Kitchenの話を覚えておいて、それを使って失敗から身を守るべきです。ブッシュセルが明らかにしたように、高価な場所でさえ、町の「最高のレストラン」はわずか数年でお金を失い、失業することができます

Shutterstock経由の画像