食糧トラックからレストランへ：6飛躍を遂げた人

食品事業を開始する場合、起業家の中には、レンガと迫撃砲の場所に拡張する前に車輪で始まるものがあります。食品トラックは、高価な恒久的な場所に投資する前に、野心的なレストラン経営者にメニューアイテムを完成させ、顧客基盤を構築し、ブランドを確立するチャンスを与えることができます。

「食品トラックに関する素晴らしい点は、入国の障壁が低いことです。あなたが販売している場所、メニュー、顧客基盤など、多くの調整を行うことができます」とNational Food Truck Associationの創設者Matt Gellerこれは、全国の地域の食品トラック集団を表しています。

食品トラックのオーナーが最終的にレストランを開くと、多くの人は広告ツールとしての車両運営を維持することに決めます。 「あなたの食料品のトラックは、動く看板になってしまいます。

食品トラックの規制は場所によって異なりますが、すべての事業では健康許可証と事業免許証が必要です。いくつかの場所では、食品トラックにも駐車許可証が必要であり、一部の都市では、すべての食糧を大蔵大臣または生産厨房でトラックから取り出す必要があります。

Investmentmatomeは、食品トラックからレストランへの移行について、米国各地の6人の成功した起業家と話をしました。

スキレット

シアトル

Skilletは、ヴィンテージAirstreamのトレーラーから2007年に古典的なアメリカの運賃を販売し始めました。それ以来、同社はさらに2台のトラック、3つの煉瓦と迫撃砲の場所、ケータリング会社を含むように拡大した。

「ガスと駐車許可証のために、食糧トラックを稼動することは利益があるが、利益率は低い。ガスと駐車許可証のために利益率が低い」と、Jon Severson社長はInvestmentmatomeに語る。 「レンガ造りでは、始めるにはもっとお金が必要ですが、完全なゲストエクスペリエンスを作り出す機会は増えています」

Skilletには、オリジナルのベーコン詰まり、スプレッド、カボチャケチャップなどの品揃えもあり、専門店やCostco、Whole Foodsなどで販売されています。アラスカ航空の旅行者は、飛行機のメニューで提供されているグリルチーズサンドイッチにスライスされたスキーレットのベーコンジャムを見つけるでしょう。

今カレーアップ

サンフランシスコベイエリア

Curry Up Nowは2009年に単一の食料トラックとして始まり、その後5台のトラック、3つのブリック・アンド・モルタルレストラン、ケータリング事業に成長しました。今年後半に3つの場所を開設する予定です。彼らは常にレストラン経営者を志していましたが、オーナーAkashとRana Kapoorは、最初のトラックを開く前にレストラン事業での経験はありませんでした。

「私たちは、低予算のトラックで当社のコンセプトを証明したいと考えていました」と、インド北部のネイティブ、Akash氏は述べています。

今カレーアップは、インドのナンのパンでピザと言っている "いたずらなナン"、チーズ、揚げたネギと肉のトッピングの "セクシーフライ"など、インドのストリートフードに新たなスピンをもたらします。

ピーチトルトラ

オースティン、テキサス州

Peach Tortillaは2010年に食品トラックをスタートしました。その後、ケータリング会社を追加し、2014年12月にレストランをオープンしました。創業者Eric Silversteinは、各要素をビジネスに不可欠と考えています。ケータリング会社は金儲け人です。

シルバースタイン氏は、「レストランでは、自分の傑作を描くことが多くのことです。」シルバースタインはInvestmentmatomeに語ります。 "ケータリングはより有利です。それは、自我については少なく、顧客を幸せにすることについてより多くのことです。

アジア料理と南部の心地よい料理を融合させたThe Peached Tortillaでは、バーミンガムとバーベキューグリルタコス、キムチ、卵、ピクルスダイコンのポークベリーボウル、揚げたブリスケ、ケール、豆の芽、ライスヌードル。

シェフシャンク牧場

ミネアポリス

シェフのCarrie SummerとLisa Carlsonは2008年にChef Shackフードトラックをスタートさせました。彼らは食料品店のトレンドの未来については不確かであったため、4年後にはBrf&MortarレストランChef Shack Ranchをオープンしました。

"人々がそれに疲れたら？ガソリン価格が1ガロン当たり10ドルまで上昇すればどうなるだろうか」と夏は不思議に思う。 「私たちは本当に先を見据えたかった」

シェフシャックより前のプロのキッチンで働いた夏とカールソンは、伝統的なバーベキューメニューに洗練されたレベルをもたらします。通常の容疑者（スモーク・ブリスク、ビスケット、スロー）に加えて、シェフ・シャックはインドのスパークリングドーナッツ、クリームブリュレ、チョコレートムースを提供しています。

コリラバーベキュー

ニューヨーク市

Korilla BBQフードトラックは2010年に転がり始めました。オーナーのEdward Songは本質的に仕事を学んでいます。フードトラックの初期の頃、ソンはトラックのプロパングリルをオンにする方法を知らなかったので、眉毛の喪失、まつげの歌、さらには3度の熱傷が生じました。ソングは駐車券で殴られ、すべての食糧トラック所有者と同様に、頻繁なトラック修理に対処しなければならなかった。

「トラックは可能な最悪の時期に故障する」とソン氏は言う。 「これは我々が二重の悩みと呼ぶものだ。修理代を支払うだけでなく、その収入も逃してしまう」

Korilla BBQはこれらの苦労から生き残り、Songはニューヨークのイーストビレッジで2014年10月に煉瓦と迫撃砲の場所を開いた。彼は、顧客がコリラバーベキュー、米椀、麺、サラダを一貫して見つけることができる恒久的な場所があるので、レストランを運行する方がトラックを運行するよりも簡単だと言います。

メイメイ

ボストン

Mei Mei Street Kitchenは、2012年に始まった兄弟経営の食料トラックです。Andrew、Margaret、Irene Liは地元の農場の食材を調達したいと考えていました。それはまた、より安価で、彼らは2013年に彼らのレンガとモルタルレストランを開く前に、彼らのメニューをテストし、ブランドを構築することができました。

中国語で「妹」を意味する梅梅は、緑色のココナッツカレー、カボチャスパイスフリッター、餃子、大豆ショウガヌードルサラダ、蒸気パンなどの季節の料理を提供しています。トラックを開く前でさえ、兄弟は別のレストランでスペースを借りてポップアップイベントを開催し、そこでレシピをテストし、客に調査を渡してフィードバックを与えた。

「最近、ポップアップイベントでブランドを構築するためにできることはたくさんあります」とマーガレット氏はInvestmentmatome氏に語っています。 「あなたの名前をそこに広げるためのスペースは必要ありません」

ビジネスの開始および実行方法の詳細については、次のサイトを参照してください。 私たちのサイトSmall Business Guide 。ビジネスの開始と資金調達に関する質問への自由なパーソナライズされた回答については、 小規模なビジネス InvestmentmatomeのAsk an Advisorページのセクションを参照してください。

Teddy Nykielは、個人財務を担当するスタッフライターです。 Investmentmatome 。 Twitterで彼女に従ってください @teddynykiel 〜と Google+ . 彼女に連絡する [email protected] .

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