ケータリングビジネスを始めるには|

この記事は、イベントプランニングビジネススタートアップガイドの一部です。あなたのイベントプランニングビジネスを成長させましょう！

大勢の人々に価値のある買い物や買い物をしてもらうことができますか？自家製のビネグレットのドレッシングと他のものをトッピングしたサラダを提供するよりも、あなたはむしろ死ぬでしょうか？人々はあなたに次の集まりのために料理を依頼し続けていますか？

これはよく知られているように聞こえるかもしれませんが、少なくともケータリング事業を開始するというアイデアを思いつきました。しかし、若い飢えた選手やミュージシャンのように、その考えは誰もが一度に直面しなければならない1つの質問で満たされている可能性があります。私は本当にプロとしてできますか？

いくつかの奨励ニュース。ケータリング事業は、あなたのスキルや状況に最も適したものにスケーリングして調整できる繁栄産業です。この記事は、ケータリングビジネスを開始する方法を示すためのステップバイステップガイドです。

このガイドを補足するために、ケータリング事業のベテラン2人にインタビューしました。

Jean-Marc Fontaine isフランスの訓練を受けたシェフ、イベントプランナー、ソムリエは現在、カナダのトロント市の中心部にあるアーバンソースクリエイティブケータリングのケータリングセールス&イベントコンサルタントとして働いています。ウォーレン・ディエテルは、パフ・N・スタッフのオーナーであり社長であり、オーランドの大きなエリアとセントラル・フロリダのすべてにサービスを提供するフルサービスの結婚式、企業、休日のイベントの出席者とプランナーです。

米国のケータリング業界の状態

米国だけでも、食料調達産業は毎年120億ドルの巨額であり、毎年増加しています。厳しい経済状況にもかかわらず、業界では2010年から2015年にかけて年間1.8％のスパイクが発生し、ほとんどの景気後退の影響を受けないビジネスの1つになっています。経済がどれほど悪くても、人々はベビーシャワー、結婚式、葬式、高校卒業の順ですが、順番はそうはありませんが、そうではありません。

参考資料：

市場レポート2012年に、米国の結婚式のレセプションでの食事サービスの平均費用は3,579米ドルに達した。驚くことではないが、ケータリング事業をサポートする最大の市場セグメントは、少なくとも6つの数字を稼ぐ世帯である。 2015年には、100,000ドル以上の収入を有する世帯のうち、5.4％が自宅外での食事付きイベントで500ドルから

ドルを費やした。

ケータリング業界では、次の点で非常に魅力的である。他のほとんどのセクターでは、業界は非常に細分化されているため、市場シェアを支配する企業は存在しません。米国企業の上位50位は、業界収益の15％未満を占めています。

これは、スキルとハッスルを持っているすべての人のための余地があることを意味します。大企業は、あらゆるイベントに対応し、複数のイベントを同時にカバーする能力を活用できます。

あなたはケータリングビジネスを開始する準備ができていますか？

自分の家の友人や同僚を驚かせるだけの「週末の戦士」であるかどうかを決める簡単な方法はありません自分のケータリング事業を立ち上げることができます。 Jean-Marc Fontaineは、成功を見つけるために、人々はその内の燃えている欲望を呼び起こす必要があると言います。

「私は本当に食べ物やおもてなしのための情熱を持っています。食品業界では、 Jean-Marc氏は、このような情熱が必要だと考えています。なぜなら、食品サービス産業に参入するほとんどの人が、成功するために必要な時間、労力、費用の量。これは彼が個人的に学んだ教訓です。

「フランスにいた数年前、私の兄弟（シェフでもある）と私は一緒に小さなレストランをオープンしました.30席なので大きな作業ではありません。彼の妻が奉仕していただけで、キッチンで助けてくれる人がいました。私たちはそれがたくさんの仕事になることを知っていました。私たちは、1日18時間、週7日、文字通り働いていることを知らなかった。食べ物の準備だけでなく、清掃やオーバーヘッド、設備が必要なこと、ガスと駐車のための費用を意味する車が必要だと考えることがたくさんあります。ウォーレン・ディーテール氏は、テレビやラジオなどで見たような魅力的な描写に立ち向かうことを嫌がる人に注意を喚起している。

「ケータリングは心が弱いわけではないが、これは困難なビジネスだ」と彼は説明する。 "これはあなたが食物ネットワークで見るものだと考えることはできません。私は調理ネットワークが、料理サービスや特別イベント業界の魅力的な側面を紹介する素晴らしい仕事をしたと思っていますが、終わりには成功するためには勤勉、砂漠、そして決意が必要です」。

ケータリングビジネスを開始するという欲望に襲われ、仕事とそれに伴う経費のために準備されている場合、ケータリング業界は伝統的なシットダウンレストランを始めることと比べていくつかの明確な利点を提供します。事業計画

ケータリング事業を開始するメリット

食品生産コスト：

ケータリング提供者は、サービスを提供することが予想される人数を正確に把握しています。それは、絶対に必要なものだけを買い、食物の浪費を減らすことができるということです。

設備費：

ほとんどの小規模ケータリング業務は毎週数日間しか設備を必要としないため、通常のレストランでは150名様までご利用いただけます。彼らが使用される時代にのみそれを借りるほうが理にかなっています。この費用は、全体的な仕事の見積もりに含まれます。つまり、新しいレストラン経営者とは違って、出店者はゲート外に出てくる驚くほどのオーバーヘッドに対処する必要はありません。

サービススタッフ：

ほとんどの出席イベントはビュッフェ式です。

関連項目：従業員を雇う時期は？

レストランで同じゲストリストを使用するには、少なくとも8人から10人の有料サービススタッフが必要です。 >ケータリングビジネスを開始する前に何をすべきか

あなたは、店頭にあることを知っていて、ケータリングビジネスを始めようと決めているという利点を見てきました。最初にやるべき "テストドライブ"がいくつかあります。これはあなたにプロフェッショナルな風景をよりよく理解させ、前進することへのコミットメントを確認したり、挑戦したりすることができるものです。

地元の出前斡旋業者の仕事：

見た目に明らかなように、あなた自身でそれを作る現実のために準備してください。成功した（またはそれほど成功していない）ケータリング事業を運営するすべての分野でマスタークラスを取得します。

「それはちょっとした言い分が聞こえますが、あなたはいつもポジティブなアプローチをとらなければならないのです。ストレスを与える可能性がある多くの要素があります」と彼は言います。 「多くのことが間に合うと間違ってしまうことがあります。それは偶発的な食中毒であるかもしれないし、事故に至る可能性もあります。何が起こっても、常にポジティブなアプローチが必要です」。

イベントプランナーとしてのボランティア：

予定されている出前斡旋業者の場合、マルチタスクの能力は口投げを準備する能力と同じくらい重要です食べ物

世界で最も美味しい食べ物は、組織的な列車の事故を救うことはできません。あなたが好きな慈善団体や教会の活動のための資金調達のイベントを企画するのを手伝って得た経験は、さらに大きな利益をもたらす可能性があります。

パーソナルシェフとして働く：

これは多くの最終料理人のための非常に一般的な訓練場です。

個人シェフとして働くことによって、キッチンでのスキルを磨くだけでなく、

ケータリングビジネスを始めるには：ステップバイステップガイド

ステップ1：ニッチを特定する

ようやく準備ができたら

市場で顧客を引きつけるものは何を提供していますか？あなたが最初に出発するとき、あなたは非常に小さい操作である可能性が高く、それは市場であなたのニッチを確立することを特に重要にします。 Jean-MarcのUrban Source Creative Cateringのような大規模な企業イベントは、注文に応じてスケールアップまたはスケールダウンする機能を備えています。

「数週間前、私は経営幹部の昼食を1日と翌日に計画していましたが、それは翌日でした。 5歳の少女のための誕生日パーティー "と彼は言う。 「私たちは、クライアントのニーズと好みに合わせてメニューを調整するのに十分な柔軟性を備えています」。

同じ能力を持つことはほとんどありません。

対象となるマーケティングとは？

あなたのコンセプトを特定する

これは本質的にあなたのケータリング事業のDNAがどのようなものであるかを判断することです。

最もユニークでユニークなビジネス特性は何ですか？あなたは結婚式、企業のランチ、または社会的な募金のイベントのような特定のイベントに特化したターゲットベースの出産斡旋業者ですか？または、あなたはビーガンとベジタリアン料理、東南アジア料理、またはより一般的な食物アレルギーや制限に特化した料理に基づいた会社ですか？

市場調査を実施する

あなたの都市のビーガンとベジタリアンの出前斡旋業者になれます。

あなたが選択したニッチがすでに市場で過飽和状態になっていると、あなたが始める前に困っているかもしれません。また、誰がローカルで成功したのか、理由を知ることができます。人々はそれらについて何を言っているのですか？なぜ彼らは繰り返し仕事をしていますか？

プラン、ニッチ・マーケティング、および「物のインターネット」の変更

あなたのプライス・ポイントの決定

他のほとんどのものと同様に商品やサービス、ケータリング事業は非常に手頃な価格から非常に高価な範囲です。そのスペクトルのどこにあなたのビジネスが位置しているかを判断する必要があります。

企業のランチや高価な結婚式のようなハイエンドのクライアントに行く場合、それに応じて食事やサービスを購入する必要があります。または、通常はそれを考慮しない人にケータリングを手頃な価格で提供することに決めたので、中産階級においしい食事を提供する予定です。

どちらの場合でも、ターゲット市場にどれだけ成功したか

ステップ2：メニューを選択する

出前斡旋業者は多くのことを行い、同時に多くの帽子を着用する必要があります。しかし、あなたのサービスとプレゼンテーションは完璧でなければなりませんが、顧客を戻って友人や同僚に紹介し続ける食糧です。

ケータリングメニューをまとめる際に考慮すべき点がいくつかあります。

専門分野を持つこと

大企業のケータリング会社は、高価な役員のランチは、彼らに提示された食べ物の要求を満たすために彼らの操作を上下させることができる。まず、予算上の理由から、またあなたがアイデンティティを創造するのに役立つという理由から、あなたの焦点はより狭くなければなりません。

あなたのメニューをあなたがベストを尽くしたものにすることで、最高品質の製品をクライアントに届けるためのより良い立場にいます。これは、ウォーレン・ディエテルが新しい料理提供者にとって決定的に重要であると信じていることです。

「あなたの限界を知り、常にアンダートラベルとオーバーデリートを試みてください。 「あなたが納得できないものを約束したくはありません」。

現在の食糧動向を捉える

ファッション、建築、技術とは食べ物は変わりません。過去の10年間で、食べ物とテレビネットワークの出現は、自分が消費するものに非常に特化した多くの自称「食べもの」を生み出しました。これが最大の変化です

「今日、グルテンフリー商品の需要が高まっていますが、常に変化しています」と彼は言います。 「数年前までは、カップケーキが大好きでした。誰もがカップケーキを持っていなければなりませんでした。あなたはカップケーキのお店が全面的に湧き出るのを見るでしょうが、今は消えていて、今はマカロンの段階にあります。誰もがパーティーのためにマカロンを望んでいる」と話した。

食糧サービス業界ではこれまで以上に重要なことを保つことができたようだ。

メニューがコスト効率がよいかどうかを確認する。あなたがクライアントから受け取っているものよりも生産に費やす驚異的な料理を提供するよりも、自分自身をビジネスから脱却させるより速い方法はありません。

ステップ3：場所と物流の作業

その最初の注文を行い、その最初の配管ホットトレイをから取ることができる前に、あなたのメニューに何を置くかを決めるときは、オーブン、あなたのビジネスを操作するためにいくつかの物流上のハードルをクリアする必要があります。

事業所の選択

ケータリング業界とレストラン業界の最大の違いは、レストランのマントラの「場所、場所」が多分異なる可能性があるということです。これは、次のステップを実行するためには賢明なCEOとCFOの帽子をかぶる必要があります。

Jean-Marcは、場所を選択する上で最も重要なことは、あなたが住んでいる都市のどの部分ではなく、どのようなアメニティが利用可能であるかと考えています。

「あなたがどこにいるかは本当に重要ではないと思います。 "重要なことは、準備と保管スペースを十分に確保することです。 「オフィススペースと、ウォークイン・フライド・ウォーター・イン・フリーザー付きの収納用地下室があります」。

お店の場所の選択方法

交通機関の決定

肯定的ですが、信頼性の高い大量の輸送が不可欠です。あなたは会社のバンを買うことが理にかなっているか、必要に応じて単に賃貸することを決定する必要があります。

フードキャリア

飲料キャリア

保温食品カート

宴会カート

断熱材

コールドパック

保険に加入していることを確認する

• 食品サービス産業に参入する人は誰でも、適切なビジネスインスタンスの適用範囲で自分を守る必要があります。
• または他の事故が起こる可能性があり、あなたはすべての事態に備えなければなりません。
• 関連項目：職場の安全について覚えておくべき7つの事柄
• ステップ4：マーケティング戦略の開発
• あなたはすでに料理のマスターです。最高経営責任者（CEO）とCFOの役割を担い、今ではもう一人の帽子マーケティングスペシャリストを勤める時期です。
• あなたの食べ物はどれほど素晴らしいものでも、顧客は顧客なしでは生き残れません。あなたのケータリング事業のマーケティングを開始する時期が来たときに考慮すべき事項がいくつかあります。

パンフレットやフライヤーについて二度考えましょう

これはまもなく、ケータリング事業のための露出を得るための手段の1つでした。

「私たちはパンフレットやチラシを使っていましたが、最近は実際には機能しません」とJean-Marc氏は言います。代わりに、彼らはオンサイトのオフィスジョブを持っているとき、現在、目標のコールドコールメソッドを使用します。 「110キング・ストリートのビルに就職したとしよう。私たちが行うことは、近隣の企業に名刺を持ち、私たちが誰であり、何を提供しなければならないかを知らせることです。それは過去に私たちのためにうまくいきました」。

ウェブサイトとソーシャルメディアの存在を確立する

これはあなたが使用する最も効果的なマーケティングツールです。あなたのウェブサイトは、ほとんどの人があなたのビジネスが提供するものを見て、それが彼らに適しているかどうかを判断するために行く最初の場所です。

強力なウェブプレゼンスを持つことは絶対必要であり、ウォーレンはソーシャルメディアがケータリングのビジネスのための全体的なゲームです。 FacebookやTwitterなどのソーシャルメディアサイトは、あなたのビジネスのための効果的なイメージ作成に欠かせないだけでなく、あなたのケータリングビジネスについて人々が何を話しているかを監視し、対応する最も効果的な方法です。

慈善団体であなたのサービスをボランティアイベント

Jean-Marcが長年にわたり事業で非常に効果的であることが判明した戦術です。

サポートしたい本当に素晴らしい原因を見つけて、主催者は、すべてのプロモーション資料およびイベント自体に貴社の会社名とロゴを使用します。初めに多大な費用を負担しますが、それは目標の豊かな環境に浸透するのに最適な方法です。

イベントプランナーと会場所有者とのパートナーシップ

他の組織との長期的、食堂係を頻繁に使用する。

参考資料：

リソース

下には、あなたのビジネスを成功させるための素晴らしい方法があります。

ウェブサイト：

ケータリング・インスティテュート：ダウンロード、エッセイ、ビデオ、ウェブセミナーを提供する優れたオンラインリソースを提供しています。営業、マーケティング、配送などのトピックについて説明します。これまでのウェブセミナーには、「ケータリングメニューの最適化」、「ホリデーケータリングプログラムのマーケティング方法」、「ロイヤルティとオーダーの報酬とインセンティブの構築」

NACE：全米ケータリング&イベント協会彼らはNACE大学と呼ばれるものです。彼らのコースは、ビジネスアカデミーと食品安全という2つの傘の見出しの下にあります。

ベジタリアン・ソサエティ：厳選されたベジタリアンのお客様に、食事を提供するための手配の手助けをするのに役立つ優れたリソース。

TES：オンライン教育リソース世界最大の教師オンラインコミュニティであり、登録ユーザーは730万人です。

その他のリソース：

アマゾンを1回訪問します。

その他のリソース：

• アマゾンを1回訪問します。
• 「ケータリングビジネスを開始する方法：ケータリング事業計画〜あなたのビジネスを開始するための必須ガイド」を参照してください。 Catering Business "
• " Good Food Good Business：成功したケータリングビジネスの開始と実行 "Culina Salus
• 「ケータリングビジネスの開始と実行に関するすべてのガイド：あなたのタレントをキャリアに変えるためのインサイダーのアドバイス"Joyce Weinberg

Carol Godsmarkによる "ケータリングビジネスの開始と実行"

Catering Magazine：ビジネスの誰にとっても役立つ包括的な記事とリソースの集まり。

これらの第一歩を踏み出す：

• Jean-MarcとWarrenはどちらも早い段階で忍耐と意思決定の重要性を強調している日々。ウォーレン氏によると、現場に新しい人は誰もが季節的な浮き沈みを予想しなければならないと言いました。自然な落ち着きや流れがあり、それは驚くべきことではありません。
• 「これは非常に季節的なビジネスです。私たちは実際には本当に難しいことですが、今年から8ヶ月間、そして再編成、再較正、再編成を行う年のうち4ヶ月間は困難です。 「これはいいことですが、キャッシュフローの観点からそれを準備するだけです」。
• 次に、あなたの料理の習熟度でソーシャルサークルを驚かせると、自分のケータリング会社、 "自分自身に質問してください。スイッチを反転する準備はできていますか？