成功するレストランを始めるにはどうすればよいですか？

æ²³ç«¥äºKoji - ãããã¹ããã¦ã¹

何年もレストランを経営したいと思っていたら、座って自分のビジネスを開く計画を立てることがあります。成功のためのレシピを作成するのに役立つように、私たちはあなたのレストランを自信を持って開くために必要なすべての食材を確保するための使い方ガイドをまとめました。

また、時間がかかり、成功を収めるには最も難しい企業の1つです。実際には、レストランの60％が初年度に失敗します。

あなたの情熱を鎮めるためにこれを言っているわけではありません。

なぜ多くのレストランが失敗するのですか？

失敗の最大の理由は何ですか？計画の欠如。あなたが顧客のために夕食を作る前に、あなたのレストランのあらゆる細部を理解するのに多くの時間を費やすでしょう。

あなたの新しいレストランの計画、資金管理、および管理を手助けするために、いくつかのオーナーに取引を分かち合うように依頼しました秘密。 Kim StrengariはStella Bluを含むフィラデルフィア地方で3軒の成功したレストランを所有しており、Lambrine Macejewskiはフロリダ州ウィンターパークにある現代的なメキシコレストランCocina 214の共同設立者です。オフワッフルの共同設立者であるOmer Orianには、オレゴンのユージーンとポートランドの3つの場所があります。以下は成功のためのヒントです。

成功したレストランを始めるためのヒント

1。正しい意図を持っている

あなたがレストランのオーナーにしたいのであれば、あなたがしていることを愛していなければならない、とKim Strengariは言います。

「私はレストランを人生の中の何よりももっと欲しかったので、犠牲は喜んでいました。無限であり、私は決して気にしませんでした」と彼女は言う。「成功するためには、時間とお金をたくさん投資するだろう。だから、あなたが望むビジネスベンチャーではなく、お金。 Omer Orien氏は、「想像以上に難しいのですが、人々は常にそれをしています。それはまったく夢ではありません」。

これらの初期の段階では、レストランをどのように見せたいかを理解することも良い考えです。あなたのレストランの美しさは何ですか？テーマに合わせてどのような家具を購入する必要がありますか？あなたはどのようにレストランを横たえますか？オリエンタルは、英国の家具メーカー、トレント・ファニチャー（Trent Furniture）は、あなたが始めるのを助ける素晴らしい記事を書いています。

オリエンは、「あなたはどのような環境を取り入れたいのですか？あなたが感じるように感じさせる。あなたの人生にデザインの目を持つ人々を持つことも傷つけません」Orienは共同創始者たちと一緒に座り、最初の場所のレイアウトを計画するための3Dモデルを構築しました。そして、最終的に、彼らは空間そのものを構築するための仕事の大半を行った。

Inside Cocina 214.

2。

カクテルナプキンでビジネスプランを傷つけることはできません。あなたの成功のためのコースを描く詳細なビジネスプランが必要です。つまり、ビジネス計画プロセスを簡単に保つための計画で始めることをお勧めします。あなたが成長を計画し、あなたの進歩を測定するのを助けるためにあなたが定期的に戻ってくる生きた文書としてあなたのビジネスプランを考えてください。

オリエンは、成長する時と新しいロケーション。実現可能なことを理解し、前進する方法を理解するのに役立ちました。

ビジネスプランには、市場調査、競合他社の包括的な見識、ターゲットオーディエンスに関する情報、マーケティング計画の概要、堅実な財務および予算予測が含まれている必要があります。まず、レストラン計画のためのテンプレートをチェックしたり、LivePlanビジネスプランニングソフトウェアをチェックしたりしてください。あなたのレストランをどのように見せたいか考えてみると、業界の動向に注目することを忘れないでください。

あなたのマーケティング計画に特別な注意を払う

口頭に頼るだけで多くの顧客を呼び込むことができるため、新しいマーケティング計画を立てておく必要があります

コミュニティイベントに参加し、食品サンプルを出す

新規顧客への割引を提供する

地元のビジネス協会に参加
ソーシャルメディアチャネルを利用する3。場所、場所、場所
レストランでは、場所はすべてです。あなたは群衆を引き出し、簡単にアクセスでき、成長の可能性がある場所が必要です。もちろん、予算内に収まる場所が必要です。
適切なスペースを探しているので、時間がかかることは理にかなっています。初期費用を低く抑えるために参加できるレストランのスタートアップインキュベータースペースがあることを知るためにいくつかの調査を行いたいかもしれません。スペースを借りたり、最初からビルドするかどうかにかかわらず、場所を選択することは所有者として行う最も大きな決定の1つです。しかし、最初は巨大な建造物を作る必要はありません。 OrienがOff the Waffleを立ち上げる準備ができたとき、彼はビジネスを始めるのに$ 3000しか持っていないと言います。 "それは不可能だと思う"と彼は言う。しかし、それを機能させるためにたくさんのハックを見つけた。我々は実際に商業ゾーンにあった家を見つけたので、同じ場所で生活して働くことができました。」

オリエンの3つの店舗はすべて専用のレストランスペースですが、小規模から始めるのが良い思い出です。 "一度あなたの場所のビルドアウトに30万ドルを費やしたら、それはあなたが売ることができる家のようなものではありません。保持されている価値はあまりありません。あなたはそれにこだわっています」それで、巨大で高価な飛躍を遂げる前に、小規模なバージョンを全部試してみることが理にかなっています。

Stella Bluのメニュー

4。メニューをテストする

実験のようにメニューを構築するアプローチ。あなたの正直なフィードバックのために人々に尋ねるあなたの提案されたメニューをフィーチャーしたディナーパーティーを考えてください。

しかし、あなたの親しい友人や家族を招待するだけではありません。あなたは特定の料理の味が好きかもしれませんが、顧客がそれを支払わない場合や、味を気にしない場合は、お金を稼ぐことはできません。フィードバックを求めるときは、匿名のコメントを許可する方法を使用して、人々の正直な反応を得ることを検討してください。あなたの市場調査を行います。オリエンは、オフワッフルが最初に始まったときに、メニューには2つのアイテムしかないと言っていました.1つは、ワッフルワッフルと1杯のミルクです。彼はワッフル生地に素材を折りたたみ、ピタパケットのようなワッフルを詰めるなど、さまざまなアイデアを試しました。これらのアプローチは、顧客を本当に満足させるものではありませんでした。そこで彼らは面白いワッフルのトッピングに移り、人々はそれを愛していました。

5。人材募集に必要な援助

スタッフを募集するには何人の人が必要ですか？いくつかのレストランプロは、営業日前にマネージャーを呼び寄せることを提唱していますが、あなたの最大のニーズを考えてください。食器洗い機が必要ですか？何人の料理人ですか？サーバーはどうですか？スタッフを雇うように時間をかけてください。

Orienが最初のレストランをオープンしたとき、唯一の従業員は家族でした。彼らはゆっくりとスケールアップしましたが、今では3人の職場で約50人の従業員が働いています。「私たちが始めたときは初心者だったので、あまりにも早く雇用すれば、経験不足を補うのに十分なスキルを持った人に給料を払うことができなかったでしょう。時間が経つにつれて、我々はすべての役割を果たす方法を学びました」しかし、今では、彼が4番目の場所を開いた場合、バットからすぐにマネージャーを雇うのは自然な進歩であろうと彼は言います。彼は彼らをうまく育てるためのより良い立場にいる。

従業員のトレーニングに投資する

従業員をよりよく管理するには、従業員のトレーニング教材を用意してください。職務内容、行動規範、従業員ハンドブックを作成します。従業員がそれぞれの立場に立って準備できるようにトレーニングガイドを作成します。あなたの料理人のためのレシピを文書化して、すべての食事が完璧になるようにしてください。言い換えれば、従業員に成功のために必要なすべてのツールを提供してください、とMacejewskiは言います。

必要に応じて記入してください

所有者として、あなたは自我を持つことはできません。レストランを所有しているというあなたの考えが、美しいドレスやメーキャップの中を歩き回っていて、顧客に食べ物のことを尋ねると、あなたは驚いているでしょう。あなたはすべての仕事を喜んでしなければなりません。野菜を細断して顧客を座らせることから、時々記入する必要があります。

人件費を見る

多くのレストラン経営者は、雇用、雇用、採用を強いられます。レストランを成功させるためにスタッフを雇う必要がありますが、外に出ないでください。支払う従業員は、特にあなたがたくさんのお金を稼いでいない最初の数ヶ月で、気にすることができます。あなたが季節的であるか散発的なビジネスをしているかを計画するのは難しいですが、あなたは人を時計に欲しくないと思っています。あなたはビジネスを持っていません」と彼女は言います。 "あなたはそれを買う余裕がない"

6。資金を確保し、キャッシュフローを管理する

創業資本を生み出す：

各事業と同様に、あなたのレストランを地面から降ろすためにどれくらいの金額が必要かを確かめてください。

。最初のプールは、機器のような1回限りのコスト用です（この計算機をチェックして起動コストを把握するのに役立ちます）。第2のプールはレストラン費用を少なくとも6ヶ月間カバーし、第3のプールは少なくとも6ヶ月間あなたの個人的な請求書をカバーします。最初の6ヶ月間のお金を失うことを計画する：

レストランではなく、レストランではなく、少なくとも6ヶ月のクッションを持つことが望ましいでしょう。一晩中利益が得られる。あなたの新しい場所を宣伝したり、群衆を引き寄せたり、人々がもっと多くのことを求めて戻ったりするのには時間がかかります。最初の6ヶ月間はお金を稼ぐ予定はないと言われる人もいます。

道路の凹凸を計画する：

最初に出発するときに予算を上回るのは簡単です。予期せぬものを補うためにいくらかの追加資金があります。

あなたがバンプを打つと、数とプロセスを評価すると、Lambrine Macejewskiは言います。たとえば、レストランを初めて開いたとき、彼女は食料費が高すぎると分かりました。彼女はベンダーに電話し、5日間の納品スケジュールから2日間のスケジュールに切り替えました。彼女は問題を調査し、解決策を探して、必要な資金を節約しました。あなたの食糧を見てください：

あなたは食べ物を作っていますが、お金を失う。在庫を追跡し、食品をうまく調理し、無駄を避け、価格競争力を保つようにしてください。

7。マーケティングを続けるあなたはリピート顧客に頼ることはできませんので、マーケティング活動を継続して収入の流れがなくならないようにする必要があります。ローカルソーシャルメディアの存在を確立したり、地元紙に広告を掲載したり、ローカルフェアに参加したり、小さな非営利団体をあなたのレストランに集めてビジネスをマーケティングしてください。

正しいオーナーには、レストランを経営するよりも何も良いことはありません。あなたは人々が愛する雰囲気と料理を作ることができますが、それは多くの苦労を伴います。

Twitterで私たちに連絡し、レストランを始めることで学んだことを分かち合うか、あなたはそれがかかると思います。私たちはあなたからのご連絡をお待ちしております！