成功したベーカリーを始めるための6つのヒント

パン屋は、ほとんどのアメリカの近所の定番です。彼らは誕生日のケーキ、休暇用のパイ、そして砂糖の欲求を満たすための他のおいしい商品のための場所です。しかし、ベーカリーのビジネス面は必ずしも甘いものではありません。

ベーカリーを始めるには、リースを確保し、労働者を雇ったり、商業用機器を購入またはリースすることはもちろんのこと、高品質の原料をストックすることから、コストをかけて取り組むことができます。 Entrepreneurによれば、ベーカリーのスタートアップコストは、10,000ドルから50,000ドルに及ぶことが多い。

それが正しいとすれば、お金を稼ぐことはできないと言っているわけではありません。ファーストリサーチ（First Research）によると、米国には約6,000の小売店があり、総収入は約38億ドルである。

4つの業界専門家が成功したベーキング事業の開始に関するヒントを共有しています。

機器の資金調達を活用し、それを正しく行う

「ビジネスオーナーが、生地プルーフ、オーブン、冷蔵庫、POSシステムなどの資産に機器融資を利用することは非常に有利です」とCory Damm氏は言います。彼は、機器金融のオンライン市場であるLeaseQのクライアントサービス担当バイスプレジデントです。

Cory Damm、LeaseQのクライアントサービス担当副社長。

"これは、彼らが継続的に時間をかけてお金を費やす他のもののために彼らのクレジットカード、銀行の行と個人の資本を維持することを確認します。見た目にも予想外にもお金を費やす必要がある他のすべてのものについて、あなたの液体資本を保存します。

「機器の資金調達を検討しているときは、まず考慮すべき点は、それを所有したいのですか？あなたが支払いをするよりもあなたが長持ちしますか？あなたが選択した財務契約の構造オプションを定義しましょう。

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すべてにブランディングを費やすことはありません。

「あなたのお店を開く前に、お店にあるすべての商品にブランドを付ける必要はないと思います」とカリフォルニア州サクラメントのFreeport BakeryのオーナーであるMarlene Goetzeler氏は語ります。 「あなたの製品がしばらく白い紙袋に入ってしまった場合、それは問題ありません。

「何百もの袋、箱、コーヒー杯、Tシャツを印刷すると、袋の1つが正しいサイズでないか、またはカップを16オンスに切り替えることになるかもしれません。 12オンスの代わりに。あなたはすべてのブランドにマーケティングの人々によって奨励されます。あなたが巨大な命令を出す前に、あなたが本当に必要とするものを見てください。その最初の年には多くの変化があります。

積極的に顧客基盤を構築する

「サポートしているイベントを作業できるかどうかを確認する」とGoetzeler氏は言います。 "テーブルを設定してサンプルを渡すことができるかどうか聞いてください。ビジネスカードを持ちますが、イベントを個人的なセールスイベントとして使用しないでください。新しい潜在的な顧客を満たすために寛大で、感謝し、幸せになれます。あなたのショッピングエリアの隣人にお土産を持ってきてください。あなたが誰でどこにいるかを知っていることを確認してください。隣人と仲間のビジネスオーナーの間でより多くの口コミが出れば、より良いことができます。

損益分岐点を知る

ニューヨーク、エルモントのSapienza Bake Shop。

「ほとんどの場合、座席を持たずに製造している小売業のベーカリーは、固定経費に基づいて損益分岐点まで売上を得ることに成功し、同様の構造に収まるように変動費を管理することに成功しますこれには以下が含まれます：商品の原価（原料と包装）25％、労働35％、間接費30％、利益10％です。エルモント、ニューヨーク。

「これは、小売用の賃貸料を通常支払っており、そのスペースの半分以上を製造と保管に費やしているため、小売業のベーカリーを製造するうえで特に困難です。 "この15年間で、この種のパン屋はほとんどありませんでした。新しいバリエーションには、テーブルと椅子、食べ物と飲み物があります。私はそれが製造よりも必要な粗利益レベルに到達する方が簡単だと聞いてきました。どのようなバリエーションであれ、売上高がどこから来ているのか、それぞれのカテゴリーの生産に関連する費用を知ることが重要です。

支払いのために顧客のクレジットカードを受け入れる

シカゴのスウェーデンパン屋のCOO、デニススタントン（Dennis Stanton）は、次のように述べています。「顧客がそれを受け入れることを知っていることを確認し、顧客は購入を最大限に活用します。明らかになっているようだが、一部の店舗は、彼らがプラスチックを使用するという事実を宣伝するのが好きではない。私たちがそれを見ているのは、顧客に「はい」と言うことは私たちの仕事であり、クレジットカードはそれを助けます。他の2つのポイント：シカゴでは、少なくとも、警察はあなたに悪い点検を書いた人を追いかけるつもりはない。誰もが現金を好きです…元従業員の一部が自分自身を助けるために見つけた方法に驚くかもしれません。

シカゴのスウェーデンのベーカリー。

節約のために品質を犠牲にしないでください

「これは簡単だと言われていますが、ほとんどのパン屋の製品は、消費者がスーパーマーケットで支払う価格よりも高価です」とStanton氏は言います。 「あなたの店で知覚される品質がそれほど高くない場合、なぜ顧客はあなたの店でもっとお金を払うのですか？

SBDCNetのベーカリー事業ページでは、業界の詳細を知ることができます。

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資金調達オプションを調べる Emily Starbuck Croneは個人金融のウェブサイトInvestmentmatomeのスタッフライターです。 Eメール： [email protected] 。 Twitter： @emstarbuck .

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