収益を増やし、これらの9つのヒントを使ってパン屋の売り上げを増やす|

この記事は、ベーカリー事業を成長させるための9つの研究支援戦略です。この記事は、ベーカリー事業スタートアップガイドの一部です。ベーカリー事業の計画、開始、および成長に役立つ記事のリストです。

近年、ベーカリー業界は変化しています。商業ベーカリーは依然としてベーカリー販売の大部分を占めていますが、業界全体では量産品から、健康的なベーカリー製品や高品質の職人製品などのニッチ製品に移行しています。

小規模ベーカリー事業では、これは有望です。大量生産された焼き菓子から手作りの専門製品への移行は、業界の動向や消費者のニーズを活かして、パン屋が戦略的に成長できる分野を豊富に提供します。

あなたはより多くのお金を持ち込み、ベーカリー事業？読んでください。

1。あなたの製品の栄養情報を提供する

お客様の健康意識はますます高まっていますので、パン、ペストリー、お菓子に栄養情報を提供することを検討するのは賢明です。

American Bakers Associationによると、米国の成人は栄養表示を使って体重を管理しており、38％は製品を表示することでこれをより効果的に行うのに役立つと答えています。さらに、多くの消費者が食品中のカロリーと脂肪含量を過小評価し、自宅外で食べる場所でより多くの栄養表示を見たいとしていることを証明している。

この情報を含めるのに十分な規模のイニシアティブが存在しないため、言うことは難しい。ほとんどの場所でこの時点で、栄養学的情報を含めることはオプションです。しかし、Panera Bread社の副社長兼コンチネンタル・バイス・プレジデントであるScott Davisは、栄養情報を含むことから、ファスト・カジュアルベーカリーチェーンは「毎年最高の収入と利益を享受し、株価を2倍にして、業界最高の株価の一つになっています」。

まだフェンスにいる場合は、 、またはあなたのメニューに表示されるのではなく、あなたのビジネスアプリを介して見ることができます。

2。より健康的な選択肢を利用可能にする

同様の観点から、より健康的な選択肢の利用可能性に消費者はますます関心を集めています。 25〜34歳の成人では、アメリカンベーカーズ協会が調査した回答者の54％が、家庭でベーキングするときに健康的な選択肢に達すると回答し、消費者は地元のベーカリーの健康的なオプションにも興味があると業界の専門家が信じています。

コーナー・ベーカリー・カフェは、この傾向に跳ね上がり、低カロリー・オプションの幅広いリストを提供しています。 「私たちは一年中用意された朝食、昼食、夕食のオプションをより健康的に選択することを約束していますので、味と多様性を逃すことなく偉大で美味しい食事を楽しむことができます」とRic Sc​​icchitanoコーナーベーカリーカフェで食べ物と飲料のシニアバイスプレジデントを務めています。

これはバックナンバーのないトレンドだけではありません。チェーン店では、より健康的なオプションを含めることで売り上げが増えています。研究では、食品が低ナトリウムなどの健康的な成分または特性を有するとラベル付けされたときに売上高が28％増加したことが分かった。

しかし、「健康的な選択肢」は低カロリーを意味するだけではない。あなたのターゲット市場の好みに応じて、低炭水化物、高タンパク、すべての天然成分など、幅広い選択肢を提供することを検討してください。これは、顧客とのさらなる市場調査を行う素晴らしい時期です！

3.異なるサイズの特徴を有する

レストラン業界で見られるように、より小さいまたは非標準の部分サイズを提供することは、新規顧客を惹きつけて既存の顧客からより多くの収益を得るための素晴らしい方法です。成長し、パン屋は巨大な役割を果たすように設定されています（または、私はロール・ツー・ゲットですか？）。ケーキとパイのバイヤーの28％が個々の部分のサイズに興味があると答えており、20％はミニサイズかバイトサイズのバージョンが購入を促すと答えている。これは、消費者に部分制御を組み込み、増加傾向にあります。

ベーキング・ビジネスは、一口サイズのデザートがパン屋のための「必需品」であることを発見しました。 Carly Fields of Tart Bakeryは、人気が高いのは、ほとんどの人が1つのデザートに挑戦したくないと信じています。一口サイズのデザートで楽しい時間を過ごすことができます。 4。高蛋白質焼成製品を提供する

ドーナツドーナッツは、DIYトッピングを含む様々な創作フレーバードーナッツを専門としています。 @doughbardoughnutsによる画像

高タンパク質の焼き菓子を提供しているか、それに特化したパン屋は非常に人気があります。近年、タンパク質の摂取量を増加させたと答えたのは26％であり、アメリカ人の78％が、より長く感じる食品に興味を示していました。

レニーとラリーの最も人気のある製品「The Complete Cookieさまざまな種類のフレーバーが入ったクッキー。 1993年に設立されたこのブランドは、近年急速に人気を博しています。

しかし、ダウバールドーナツのようなブランドの人気が高まっていることは、成長トレンド

あなたのベーカリーが高タンパク食品を専門としていない場合は、心配しないでください。この傾向は、専門化を望む新しいベーカリーだけではありません。あなたは、あなたの定期的な提供物を補うために、いくつかの高タンパク質のオプション（例えば、高タンパク質のマフィン、クッキーなどを回転させて選択すること）を簡単に提供することができます。地元産の原料に焦点を当てる

地元の食材は消費者にとって非常に重要です。アメリカ産ベーカリー協会（Baker Association）は、消費者の62％が可能な限り地産品を購入しようとしており、41％がローカルソースを提供していると答えた食材は、企業が頻繁に選ぶ選択に影響を与えました。

地元産の食材がパンとバター（文字通り）であるパン屋の成功例は、パシフィック・ノースウェスト・チェーンのグランド・セントラル・ベーカリーには見えません。彼らの購買理念は可能な限り地元の食材を強調し、顧客は地元の農家から直接購入しようと努力していることに感謝しています。

実際には間違っています：消費者の65％が、栄養価の高い情報を提供し、健康的な選択肢と高タンパクのデザートを提供しています。また、デザートがその栄養成分よりもどのように味を味わっているかについても気になっています。

同じ研究では、ケーキやパイを贅沢品と見なし、高品質の食材に魅了され、彼らは法案に適合する何かをしたいときにおいしいデザート。 「人々は栄養と健康を心配していますが、自分自身を治療したいときは、味と質感を妥協したくはありません」とJust DessertsのCEO、Michael Mendesは話します。

これはあなたのビジネスにとっての意味ですか？健康的な食事に重点を置くとは、消費者が豊かなデザートに関心がないということを意味しないと考えてください。あなたの食材が高品質で、デザートが幻想的であることを確認することによって、これらの面識を「価値がある」ものにすることに重点を置いています。

7.ノスタルジーであなたの提供品を知らせましょう。

ポップ・タルトからオレオスまで、パン屋は誰もが好きな子供のデザートやベーカリーのアイテムを作り直しています。カンザスシティのHeirloom Bakery&Hearthは、トースターペストリーをとても人気があるので、9amで売り切れます。

同様に、バークレーを拠点とするStateside Bakeryは、これから生まれました言い換えれば、トゥインキースやオレオスのようなアメリカの唯一の唯一の子供デザートであるアメリカのデザートのノスタルジーを提供しています。

キッチュでキュートな、子供時代のクラシックの再解釈は素晴らしい方法です古いスタンドをあなたの個人的な回転を与えるために、新しい顧客と戻る顧客の両方を引き付ける。

8。アレルゲンを含まない製品の販売

グルテンフリー製品の販売が減速する可能性があるが、アレルゲンフリーの焼き菓子は依然として需要があることが研究によって示されている。上昇する。さらに、食物アレルギーも増えています。これは、ますます多くの人々がアレルゲンフリー製品を探していることを意味します。

NYCのような大都市では、アレルゲンフリーの選択肢が詰まっていますが、あなたのパン屋が成長する余地が残っています。

あなたの地域社会に欠けているものを評価することから始めます。ナッツ、卵、乳製品などにアレルギーのある人たちのための提供が不足していますか？あなたの競技会をチェックし、あなたが満たすことができる穴を見たり、顧客と話をしたり、彼らやその家族が扱っているアレルギーを見つけてください。

9。パッケージングに注意を払う

フランスのベーカリーラデュレは美しい梱包で知られています。 Flickr via Image

Artisanalパッケージングは​​トレンドであり、あなたの製品を群衆の中から際立たせることができます。ユニークなパッケージングは​​あなたの製品を思い出深いものにするだけでなく、製品を購入するという顧客の決定に際してパッケージングが最も重要な側面の1つであることが判明しました。

美しいパッケージングは​​、

Artisanalパッケージは、あなたのパン屋のブランドを拡張しており、十分な注意を払う必要があります。あなたの製品を豪華なパッケージで提供することは、ベーカリー製品に関しては、まず目で食べるというアイデアを強調します。

ベーカリー事業を開始する準備ができていますか？

あなたは自分のベーカリーを開くことを夢見るかもしれません。その夢を現実にする方法の詳細についてはまだ解明しています。

そうであれば、あなたをカバーしました。私たちの記事「成功したベーカリーを開くためのベーカーズガイド」とベーカリーのサンプルビジネスプランを参照してください。これはあなたに始める方法のアイデアを与えます。