あなたのバーが「バーレスキュー」に終わらないようにする方法|

バーの後ろにはどのように長期的なアカウンタビリティを作りますか？ ？あなたのバーテンダーに毎回ぴったり合ってもらうにはどうすればいいですか？人々が帰ってくる一貫した顧客体験を創り出すために、あなたの署名飲み物がまったく同じように作られていることをどのようにして確認するのですか？

1。あなたのスタッフに期待を設定してください。

「Bar Rescue」を見ていることで最も気になるのは、スタッフが2オンスのウォッカを1.5オンス必要な飲み物に注ぐことが悪いことをスタッフが理解していないことです。彼らはしばしばそれらの顧客からより大きなヒントを得て、彼らはそれが忠誠心を生み出すと感じます。

スタッフは彼らが過ぎてはいけないという期待は決してありませんでした！シンプルなことに思えますが、私の経験から、私たちが仕事をしてくれたレストランの多くは、スキップしたり、考えたりしていました。時間をかけて、スタッフに一貫性の重要性を説明してください。毎回同じ飲み物が同じように注がれているということを期待しないでください。

この一貫性は、より多くの顧客とより多くのヒントの形であなたのスタッフに報いるでしょう。

2。彼らが「チーム」について話していることを教えてください。

人が過剰な流し込みによって顧客のロイヤリティを創り出そうとするとき、彼らが本当にやろうとしていることは、彼らだけに来る顧客。それは他のバーテンダーからお金を取って、 "自分のためのすべての人"のような態度を作り出すことができます。顧客は他のバーテンダーのために他の夜に来ることはありません、または誰か他の人がそれらを別々に提供し、それらをヒントしない場合、彼らはリッピングオフ感じるでしょう！誰もが同じものを注ぐなら、誰もが一緒に成功します。

誰かが溢れているときに気付く可能性の高い仲間。ピアからの訂正は、しばしばより良く受け取り、望ましい説明責任を生み出すのに役立つ。

3。

あなたがいない場合、あなたのスタッフはどのように一貫していると思いますか？同じメッセージを定期的に配布しないと、忘れやすいでしょう。私たちは誰もが定期的に完了しなければならない反復コースで、これをWaitrainerに組み込みます。それはあなたがそれを忘れることができるようにプロセスを自動化します。

要約：

バーの後ろにアカウンタビリティを作成することで、数か月に1度、カレンダーにマーキングし、アルコールを提供する施設における恒常性と収益性の鍵です。そのためには、トレーニングに一貫性が必要です。すべてのスタッフに正確に同じことを伝え、定期的にそのメッセージを繰り返すと、あなたが探している結果が得られます。あなたはWaitrainerのようなトレーニング製品を使ってそれを手助けすることができます。もしあなたが訓練されていれば、直接、そして定期的にスタッフに話すことができます。

スタッフが訪問以上に感謝するかもしれません。 Taffer氏自身から。