中小企業の成功事例：ホットダングが成長の課題を克服

それは不愉快な挑戦から始まりました。テキサス州オースティンの訓練を受けたシェフと調理指導者であるMartha Pincoffsは、地元の食材を使用して自宅で毎食を毎年食べるようにパートナーから敢えて1年に1度行った。夫婦はお金を節約し、自家製食糧についてもっと知ることを期待していましたが、Pincoffsはこの一年間の実験の間に捏造された調合物が、後で全国の何百もの食料品店で終わることを知らなかった。

彼女のキッチンで素早く組み立てられた、謙虚で穀物ベースのパッフィーであるこの調合は、農家市場で長時間で無益な時間を過ごし、戦略的パートナーシップを築いて、生産上の課題を克服することを学びました小売食料雑貨の世界をどのようにナビゲートするかを理解する。

振り返ってみると、ピンコフス氏は、これらのハードルを克服することで、彼女は彼女の使命を果たしたと言いました。「私は大衆のためにきれいな食べ物が欲しかった」

予想外の製品

Pincoffsは、彼女の過酷な食生活の間、農家市場や食料品店で多くの時間を過ごしました。彼女は、小さな食品事業に恋し、消費財を作ることに興味を持ち、Dai DueやSalt&Timeのような成功したローカルベンチャーに憧れていることを知りました。

ホットダングの創始者、マーサ・ピンコフス。

Pincoffsと彼女のパートナーは外食していないので、彼らの家はソーシャルハブになった。ある日Pincoffsは市場に出る気分ではなく、彼女が手に入れた食材を試し、穀物ベースの野菜バーガーで終わった。彼女と彼女のパートナーは菜食主義者ではありませんでしたが、商業的に入手可能なものは何もないことに気付きました。頻繁に訪れる人たちから最もリクエストされたアイテムとなり、他の人たちも野菜のハンバーガーを楽しむことができるようになりました。

「これはすべての認識可能な成分でできており、当時は大豆の実加工バージョンである植物性タンパク質を認識しテクスチャリングしていなかったため、本当に信じていたものです。 。彼女は「ホットダング」という製品を命名し、ハンバーガーの代わりに（サラダに砕いたりフリッタータで刻んだりして）、より創造的な方法で食べるよう促します。

2011年4月の土曜日の朝、Pincoffsは夜明けの亀裂で目を覚まし、オースティンのサンセット・バレー・ファーマーズ・マーケットでのデビューの準備に時間を費やしました。彼女は経験が壊滅的であると説明しています。市場が開かれる3時間から4時間前に、彼女は自宅で手作りでパティを準備し、不足している食料品を集めました。ピンコフスは到着し、ブースを設置し、駅を運営し、最後に壊してしまった。長い間、住みやすい賃金に満たなかった。それにもかかわらず、新しいものを試そうとする好奇心を持った顧客基盤を見つけ、彼女の製品に関する直接的なフィードバックを受けたので、これは理想的な場所でした。地元の人々はそれを試して、彼らはそれが好きだった。数ヶ月後、Pincoffsはオースティンのいくつかの食料品店に彼女の製品を着陸させることができました。

戦略的パートナーシップが必要

ビジネスの初期段階では、それは女性一人のショーでした。 「私はそれをブートストラップしていたので、すべての製品を作り、デモを行い、配送をしていました」とPincoffsは言います。彼女はまた、恋人と2人の小さな子供がいて、彼女の約束事はすべて最終的には扱えなくなってしまった、と彼女は言う。

「ビジョンをさらに引き出すために、私は外を見て会社の一部を諦めなければならなかった」と彼女は言う。 2012年には、General Millsの経験やPepsiに売却されたNaked Juiceとの経験など、貴重な業界知識を持ったビジネスパートナー、Tim Murphyを見つ​​けました。ピンコフスは、彼を乗せさせるのは彼女の最高の動きだと言います。

PincoffsとMurphyは、製品のパッケージングを再設計し、製品を増やし、バックエンドで生産を効率化するなどのプロセスを改善するために、最初の1年を一緒に過ごしました。 Pincoffs氏は、事業が本当に成長する前に、事業を強化しなければならないと述べた。同社は正式に4年前にスタートしましたが、彼女とMurphyがすべてを最適化しているため、過去1年間で90％の成長が生じています。

初期の生産上の課題

Pincoffsが仕事を始めたとき、彼女は手作りで野菜を作りました。ビジネスが成長するにつれて、キーとなる課題は、生産を合理化し、自宅のキッチンから実際の製造施設に移動することでした。オースティンは急速に成長していますが、依然として中規模のメトロエリアです。ピンコフス氏は、製品の拡張に必要なインフラとサポートが不足していることを発見しました。

Pincoffs氏は次のように述べています。「私たちは、6〜9ヶ月間ボルダー（コロラド州）に行って製品を製造しています。 「その後、オースティンの外に出すことができます」彼女の製品は現在、オースティンから数マイル南にあるブダの工場で生産されています。

農家市場のブースから食料品店の冷凍庫に製品を運ぶことは簡単なことではありません。 「大きな食料雑貨店に入ることは、持続性、よく紹介された紹介、そしてブローカーが私たちのために働いていることの組み合わせです」と、ピンコフスは言います。

ジャンプをする

彼女の最初の目標は、オースティンに本社を置く健康指向のスーパーマーケットチェーンであるWhole Foods Marketに入ることでした。彼女は、Whole Foodsには珍しい分散システムがあるので、一度に1つの店に入り、システムの仕組みを学ぶことができます。 「店舗には、自分たちがいるコミュニティを本当に抱き入れることができます。彼らはその地域の地元製品を精査することが大変です」とPincoffs氏は説明します。 Whole Foodsは、そのような製品を見つけるために "地元の飼い犬たち"のネットワークを採用しています。

Hot Dangは、消費者が単にバーガーの代用品以上のものとしてその製品を考えるよう促します。

誰かがWhole Foodsにどのように製品を手に入れますか？ Whole Foodsの南西部地域の飼料作物業者、Lynda Berrios氏は、小さなサプライヤーの第一歩は、自分のような自分の地域を担当する飼料飼い主と連絡を取ることだと語る。接続後、サプライヤは審査と審査のプロセスを経ます。 「原料、調達、梱包、価格、価格などすべてを見て、施設や製造スペースを見学します」とBerrios氏は言います。 「サプライヤーがどのように小売をしているかによって、そのプロセスが1年以上かかることがあります。

Berrios氏は、Whole Foodsは最終的に切り詰めを行うための非常に高い基準を持っていると付け加えています。これには、動物の福祉基準を遵守し、人工の味、色および防腐剤を含まないようにすることが含まれる。 「各カテゴリには、そのタイプの製品に固有の深くて幅広い基準があります」と彼女は説明します。

Hot Dangは厳しい基準を満たし、Pincoffs自身の努力によって彼女はAustin Whole Foodsのすべての場所に入りました。彼女の製品がうまくいった後、彼女はブローカー、Green Spoon Salesを連れて来ました。この会社はWhole Foodsの南西部とロッキー山脈地域の残りの部分にHot Dangを提示し、その店舗に彼女の製品をうまく着陸させました。

すべての企業が新しい市場に急速に拡大するわけではありません。 Berrios氏は、「生産能力、同店舗内の同様の製品と比較した売り上げの高さ、積極的なデモのサポート、店舗のバイヤーやチームメンバーとの関係など、いくつかの要因の準備が整っていると評価しています。小規模事業には財務的に難しいため、Whole FoodsはLocal Producer Loansを提供しています。

農家市場からの卸売小売業への直接販売は小規模な食料供給業者にとって大きな飛躍です。視認性とブランド認知度は大きな特典ですが、特に国産ブランドを追及する可能性のある製品と競争するのは難しい課題です。この難題を克服するために、「私たちは、小規模のサプライヤーに、現地サプライヤーのプロファイル、イベントやベンダーフェアに参加する機会を提供しています。私たちは常に、ポップアップ、コミュニティ教育のクラス、または一緒に夢を見る可能性のあるチャンス」とBerrios氏は言います。

Pincoffsは次に、テキサス州最大の食料品チェーンのひとつであるHEBに入ることを目指していました。そのプロセスは全く異なっていた、と彼女は言います。彼女とマーフィーは、HEBの冷凍食品バイヤーとのセールスコールを行った。彼らが運が良ければ40店舗に入るかもしれないと思った。会議は成功し、彼らは彼らが150店舗になったことが分かった。彼女は、移行中の製造業の最中に最初のいくつかの注文を履行するのは難しいと述べましたが、新しい施設に入ると、すべての注文を快適に満たすことができ、成長することができました。

Hot Dang製品は現在14州で300店舗で販売されており、さらに8州が地平線にあります。

支援的な地域社会

Pincoffsは、彼女の成功の一部を、創造的な食品起業家でいっぱいの支持的なコミュニティであるオースティンに拠点を置くことに賞賛します。 「素晴らしい人たちが協力し合いたいと思っています。誰もが他の人たちが成功するのをみんな感じるように感じています」とPincoffsは言います。 「時間をかけて奨励してくれる人たちを先に見せてもらうことは大きな違いになります」と彼女は言います。

この友愛は彼女に、ATXメーカークラブと呼ばれる消費者包装商品を生産する地元の人たちで構成されるグループを作りました。 「1ヶ月に1度集まり、小さなフードビジネスを成長させるチャレンジとチャンスを解決することは、さまざまな食品起業家の集まりです。本当に役立っています。

ビジネスの開始および実行方法の詳細については、次のサイトを参照してください。 私たちのサイトSmall Business Guide . ビジネスの開始と資金調達に関する質問への自由なパーソナライズされた回答については、 小規模なビジネス InvestmentmatomeのAsk an Advisorページのセクションを参照してください。

Emily Starbuck Croneは、個人財務を担当するスタッフライターです。 Investmentmatome 。 Twitterで彼女に従ってください @emstarbuck 〜と Google+ .

画像はHot Dangの礼儀です。