私が学んだこと：3家族向けの落とし穴|

この記事は、レストランビジネススタートアップガイドの一部です。あなたのレストランビジネスを計画、開始、および拡大するのに役立つ記事の一覧です。

これは災害に対する明白なレシピですが、成功のためのユニークなチャンスでもあります。

家族にはビジネスを見るのと同じインセンティブがありますよくそれらを雇うのが理にかなっていますよね？しかし、このロジックはすべてのビジネスタイプに受け継がれるわけではありません。

特に、レストランはユニークなニッチです。

家族関係の合併症と組み合わせると、どのレストランもリアリティテレビのエピソードに変わる可能性があります。

しかし、見通しの力、私はあなたが探している落とし穴を教えてくれます。私の家族のパブやグリルで8年間働いた後、開始する前に停止する必要のある業界特有の問題があることを知っています。

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本当に 心地よく 待っているテーブルは、ハイステークスの医療従事者と比べても、最もストレスの多い仕事の1つです。ストレスの多い状況に直面した後に同僚同士が近づくのは当然のことです。あなたの家族の絆を強めることができますが、家族と他の同僚との結びつきも奨励します。

あなたの兄弟はあなたの親友のいとこで、彼女はテキストの上にあなたに言ったことのためにあなたのお母さんに怒ったが、あなたのボーイフレンドはあなたの電話を通って、彼らが準備している間にキッチンマネージャーに語った。レストランの従業員はお互いに結びついていることで評判が高いので、娘と料理が大いに盛り上がっても驚かないでください。

参考：レストランを始める前に39必要なことさらに、あなたの息子のガールフレンドとして食品ランナーを見る準備ができて、あなたはあなたの息子を別に見る準備ができていますか？あなたの家族がレストランにいるとき、彼らは同僚の中にいるので、それに応じて行動します。

オフィスでは、これはより予約されている可能性がありますが、レストランではこれはまったく反対です。これまでにない可能性のある家族についての洞察を得ることができます。あなたのお母さんをバーで見ているか、あなたのお父さんが仲間と一緒に冗談を言うのを聞いて、最初は戸惑うかもしれません。

ここでいくらか手当をする必要があります。同僚との良好な関係を育むために、彼らはいつもあなたが知っている娘や父親になることはできないと理解しています。それは、ほとんどの家族が対処する必要がない奇妙な状況です。多くの親が友人や同僚を子供と共有することはほとんどありません。しかし、彼らが自分の関係を持っていることを受け入れず、あなたの人格に異なるものを持っていることは、家族とビジネスの両方で緊張を引き起こす可能性があります。

あなたの小さな男の子を "励ます"異なった行動をとる。レストランには、必ずしも道徳的に正しいとは限らない、明確な文化があります。あなたは、あなたの家族をその一部にすることを選択しました。あなたは現実の同じ人であっても、その選択肢とともに生活し、家族と従業員を分かち合う必要があります。

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2。あなたは無資格の家族と働いている可能性があります。

資格がある場合、または仕事をすることができることが少なくとも証明されている場合にのみ、家族を雇うこと。これは実行するのが難しいかもしれませんが、レストランでは特に重要です。職場で学ぶことは、他のビジネスでは受け入れられるかもしれませんが、フードサービス業界は特別なケースです。

あなたの従業員は常に顧客と接触していますが、顧客が常に最も理解しているわけではありません。時には、従業員の初日には、焦げたステーキや悪いサービスを言い訳することができますが、必ずしもそうではありません。顧客とのあらゆる交流は、お客様のブランドを表すものです。

ジョージ・アンクルは素晴らしい会話主義者であるかもしれないが、彼がモヒートを台無しにし続けると、彼は最高のバーテンダーではないかもしれないということを意味する。あなたがマルチタスキングできない場合には、自分自身を立場に置かないのと同じように、あなたの家族とあなたのビジネスは同じ礼儀をします。私はあなたが叔父ジョージを愛していると確信していますが、あなたのパトロンは、わらを使って細断された葉を吸っている時を理解していません。あなたの家族は業界での経験がない限り、真剣に考えなくては雇用しないでください。あなたのビジネスは苦しむ可能性があります。

家族を拒否することは難しい話ですが、後で解雇する必要がある場合にのみ悪化しますに。その後、それは本当に個人的になるでしょう。

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3。それはあなたの家族を消費するでしょう。

あなたの家族のメンバーは、レストランで働くよりも他の願望を持っていると確信しています。まあ、誰もが狂気に引き込まれることは不可能であることを理解する必要があります。もちろん、家族は他のキャリアを追求することができ、レストランによっては家族でも働くことはできません。すべて同じですが、私はあなたが他のどのタイプのビジネスよりも消費されることを保証します。

これは単にフードサービス業界の性質です。あなたの同僚との同情は、世界中の他の人たちとは逆の時間なので、他の誰もがテーブル3のレギュラーを悩ませることは理解できないので、レストランの周りには独占的なクラブが形成されます。あなたが話しているものの80％になるでしょう。そこで働いていない家族も、あなたと関連することによって、毎日のドラマに参加するように強制されます。あなたのビジネスは家族機能を消費します。

最初の1年以内に独立したレストランの90％が閉鎖され、残りの平均寿命はわずか5年です。極度の献身は力になるかもしれませんが、あなたのビジネスが失敗した場合、これはあなたの家族全体を傷つけることになります。もしあなたが何かに傾いているなら、あなたは多くのことをする必要はありません。

参考：18もっと手頃なマーケティング戦術レストランを利用して、より多くの顧客を獲得することができます。

全員、家族経営のビジネスは古典的なものか何もないものですので、100％の準備をしてください。ビジネスがどれだけあなたの人生を支配することができるかを知っていますが、レストランはそれを次のレベルに引き上げます。あなたの日数は、9時から5時で、午前3時から正午です。毎日は異なります。フードサービス業界の溝に入ることはありません。一般的な規則がありますが（7月4日に死んで、聖パトリックの日に打ちのめされる）、決して確実に知ることはできません。いくつかの金曜日の夜はゴーストタウンのようになり、次の火曜日のランチは混沌となります。

さらに、それぞれ独自の問題を抱えるレストランのいくつかの相互接続部分があります。バーの後ろの食器洗い機が壊れてしまったので、ガラス製品を後ろに持ってきて、クリーンプレートの交換を遅くするので、料理人は食べ物をサーバーに渡すことができず、食事を待つ時間が長くなります

ああ、20人の野球チームがちょうどドアを歩いて、予約なしでそれらを収容できるかどうか疑問に思った。新しい女の子は誰かのシフトをカバーしていますが、まだテーブル番号はわかりません。誰かがガラスの上をノックしたので、テーブルはダイニングルームの真ん中に立っていて、誰かが根っこのビールが乗っている椅子を拭き取るのを待っている。

これは日常的に起きる騒動である。家族と一緒に来るすべての合併症を加える？

幸運！