ビジネスナイトメアやキッチンナイトメア？ |

進行中の作家のストライキが、テレビで見ることができるものに影響を与え、子供たちが寝ている夕方があり、私の夫と私は見たいものを見つけようと奮闘しています。最近私たちのtivoはゴードンラムゼイのキッチンの悪夢を見て楽しむかもしれないと決めました。もっと良いものは記録されませんでしたが、私たちはそれを撃つことにしました。

ゴードンが来店するレストランのように、「救う」はすべて災害の瀬戸際にあります。紙幣コレクターは毎日来て、キッチンの大部分は混乱しています（それで、あなたは決して再び食べたくはありません）。ゴードンが来て、1時間のエピソードの中で、メニューを改良し、スタッフに素敵な新しいレシピを教えて、ダイニングルームをすくい取って、大成功に再開しました。

2つのエピソードを見て、私は助けませんでした。起こっていたビジネスの悪夢を見たときにひどくなった。ゴードンの80％以上のレストランが「役に立った」と答えた場合、私は驚くことはありません。レストランがそのような災害である理由は、彼らが単にキッチンの悪夢ではなく、もっと重要なのは、ビジネスの悪夢です。 1人の所有者が単純なキャッシュフローを理解していないようです。 1人の所有者は、すべての財務の中で、ビジネスの一部を計画していないようです。

どうしたのですか？どのようにビジネスに数十万ドルの収穫をもたらし、決して座ったり、数字を砕くことができませんでしたか？あなたはどのようにして貯蓄、家族、退職金をすべてラインに置くことができ、かつてはマーケティング計画を書こうと考えることはありませんでしたか？これらの人々のほとんどは、「欲望」と「情熱」だけでなく、十分であると考えるようなものです。これらの人々を揺り動かし、テレビのスクリーンに到達して、簡単な販売予測と損益計算書を前に置いておきたいのですが、もっと興味深いのは、ゴードン・ラムゼイとテレビ制作会社は、物事のビジネス面を気にしない。 Gordonが$ 28.00の値段をつけたアントリに粉末のマッシュポテトを提供している平凡なシェフに叫んでいるのを見て楽しんでください。しかし、ゴードン氏は、これらのレストランがすべて24カ月以内に廃業すると、彼の評判について懸念していませんか？レストランが災害である理由の主要な部分は、その背後にビジネス上の意味がないために心配してはいけませんか？オーナーをビジネスブームキャンプに送り込んではいけませんか？

レストラン事業で非常に成功していたジェフリー・ショドローのような人を見てください。彼は食べ物への情熱を持っているかもしれませんが、ビジネスに情熱を持っています。彼はシェフ、デコレータ、または「家の前」マネージャーである必要はありません。彼は良いビジネスマンである必要があります - そして、彼は成功し、彼のレストランのために適切なトップの人を雇うことができます。

そして、安心してください。私は地元のレストランを開くことを夢見る人はジェフリーを模倣する必要があると言っているわけではありません。多くの人々が彼がビジネスをやっているか、彼が所有し管理しているレストランについて好きではないことがたくさんあります。しかし、彼はビジネスマンのように思っています。そして、レストランを経営する人は誰でも、ビジネスを始めていることを理解する必要があります。だから、賢いように。あなたの研究をしてください。あなたの計画を書いてください。あなたの市場を理解すれば、非常に厳しいレストラン事業で生き残るチャンスがさらに広がるでしょう。

Sabrina Parsons、別名マミーCEO