コーヒーショップの収入を最大限に活用するための6つのヒント|

この記事は、カフェビジネススタートアップガイドの一部です。あなたのカフェビジネスを計画、開始、および成長させるのに役立つ記事のリストです。コーヒーショップはグルメコーヒーやヘルシーな軽食などの最新動向を認識するだけではありません。

より高価な「特別飲み物」に焦点を当てることから、カフェにブランド商品を追加することまで、あなたが立つことができるいくつかのことがあります新しい顧客を引きつけ、古いものを後に戻すようにしてください。

1。メニューにワインを加える（はい、それは正しいワイン）

スターバックスが午後4時にワインを販売し始め、全国的にプログラムをゆっくりと広げていくと、彼らは何かに乗っていることを知っている。スターバックスの夕方、あなたはすぐになります。彼らは、コーヒーチェーンが一日のより遅い時間を利用する方法として、2010年に実験として始まりました。それ以来、彼らはゆっくりと米国内の都市でプログラムを実施し始めました。2019年までに、StarbucksはEvenings全体の売上高に約10億ドルを追加し、2019年末までに、プログラムは米国内の店舗の20〜25％で稼動することになります。

ワインとビールの両方を提供するほか、現在はレストランの金儲けの傾向です。しかし、TechnomicのシニアディレクターのDonna Hood Creccaによれば、「アルコールを絶対に加えることは決して利益を上げる方法ではありません。複雑さがあります。あなたは、地元や州の規制、責任をもって行動して製品を理解するためのスタッフを訓練しなければなりません」と述べています。それは、スターバックスが「アルコール性」水をテストするだけではなく、

オハイオ州のレストランCoffee Peddlarは2014年にガラスでワインを提供し始めました。所有者Gerilyn Jobeは「これまでにない新しいタイプの顧客への扉を開いた」と述べています。

Snappy Salads 、サラダとスープに特化したテキサス州のチェーンは、メニューにワインとビールを加えると夕食時間の売上を5％増やし、2014年には全売上の35％を占めることが分かった。このメニューは、より遅い時間帯に売上を増やす戦略ですが、顧客基盤を拡大する手段にもなります。しかし、実際の課題は法律や規制に関連しています。スナッピー・サラダは弁護士を雇って助けなければなりませんでした。 The Coffee Peddlarの場合、それはもっと長い時間がかかり、1年後にワインのライセンスが発行され、ビールの許可は依然として保留中です！

2。あなたの「ラップトップのホボス」を制限する

「ラップトップのホボ」という用語は、私たちが発明したものではありません。無料のWi-Fiと電源を大量に使用するカフェを指しています。

あなたの収入は大きくなります。

あなたの顧客に素晴らしい経験を無料で提供することができれば幸いですが、無料のWi-Fiを利用することができれば、ニューヨークのスターバックスの一部の店舗でも電源コンセントを覆い隠し始めていますが、他の喫茶店ではコンセントを塞いでいます。あなたが何か他のものを購入したり、インターネットでの使用料を支払う前に無料のWi-Fiを使用できる時間の制限。

Panera Breadは、最も忙しい期間にわずか30分後にコンピュータユーザーを切断し、Caffe Trieste 、ノースビーチカフェ、2時間ごとにWi - Fiのパスワードを変更することを決めた。このようにして、新しいパスワードを必要とする人は何かを購入しなければなりません。

カフェトリエステのオーナー、ポール・ブラッコは、「私たちは昔ながらのカフェです。我々はWi-Fiに行く最後の人だった。しかし、私たちはビジネスを失っていたので、それをやらなければなりませんでした。私たちは人々が来て、何時間も滞在します - これは彼らのリビングルームのようです。彼らに礼儀正しくなることを願います。」

コロラドのカフェである「木製スプーン」は、ラップトップ、タブレット、Wi-Fiを完全に禁止することで、もちろん、これは皆にとって素晴らしいアプローチではありません。無料の無制限のWi-Fiを提供するカフェFuel Americaの守備隊は、「もしそうなら別の店に行くだろう。無料のWi-FiとACを手に入れてどこにいても、私が滞在できるようになります。」

徹底した対策を行い、Wi-Fiやノートパソコンの使用を完全に禁止することがわからない場合は、忙しい時には "ラップトップフリー"の時間帯を指定してください。

3。ゲームを試す

通常は、コーヒーを1杯注文してから3時間ほどテーブルスペースを空けて無料Wi-Fiを利用し、

ボードゲームカフェに入る

ボードゲームカフェでは、パズル、ボードゲーム、その他の同様の活動は、無料で、または小さな価格で利用可能です。ボードゲームを売っている人もいます。

これらのカフェは、他者と交際してつながる基本的な人間の欲求を利用しています。後援者は、自分のグループの友人、家族、または他の人と会うことを期待して自分自身で来る傾向があります。ボードゲームの社会的性質のために、グループ消費のための飲み物やスナックも一般に楽しめます。

神経科学者Jon Freemanによると、彼自身のようにゲームに重点を置いたカフェであるブルックリン・ストラテジストは、人々が他の人とつながなければならない本来の欲望に本当に耳を傾けていますこれまでのように対面するほどのコミュニケーションをしない世界では、難しいことになっている。

Jon Freemanは、「コンピュータの前に一日中座っている大人たちは、人々との時間…それは本当に同じ考えを持ち、経験を共有している人々です。私たちはそれにアクセスできなくなり、ボードゲームカフェのような場所にアクセスできるようになりました。」実際、Brooklynストラテジストにとって、ビジネスは彼らの裏庭を別のゲームプレイに変えようと努力していますこの傾向を利用するために、スペースをボードゲームカフェにする必要はありません。 SBDCナショナルインフォメーション・クリアリングハウスによれば、ゲーム、パズル、マインド・ベンダーをミックスに導入することは、売上を伸ばし、ビジネスを宣伝するのに最適な方法です。さらに、あなたはあまりにも多くのお金を費やすことなく、小さいものから始めることができる。人々がそれを拾うなら、あなたはニッチを見つけました。もしそうでなければ、あなたはボードゲームを家に持ち帰って楽しむことができます。

4。ギフトカードを入手する

2007年以来、ギフトカードが休日の願いリストで最もリクエストされていることをご存知でしたか？実際、2015年には、ギフトカードの売上高は売上高1,300億ドルの新ピークに達し、2014年の売上高は6％増加しています.2018年までに、この数字は1,600億ドルに達すると予測されています。あなたの販売戦略の一環としてギフトカードを購入することは、今の時代です。

ブライアン・ライリーCEB首席執行アドバイザーによれば、「すべての形態でギフトカードを贈り、受領する利便性を消費者は引き続き楽しみます。 「小売業者と金融機関はどちらも、顧客の（ますますデジタル化された）財布を獲得するための戦略の中心にギフトカードを優先させている」と述べている。

ギフトカードの人気は、彼らが望むときに彼らが望むものを買うことができます。

スターバックスがこの分野で大成功を収めていることを考慮して、コーヒーショップがこの傾向を生かさない理由はまったくありません。

あなたが本当にその部分を見ているなら、何かスーパークリエイティブなものを試してみてはいかがでしょうか。なぜなら、彼らは収益と利益率を高め、将来の売り上げの可能性を高め、このクリスマスギフトカードのように？

5。購入ポイントのプロモーションを利用する

現金書店でチョコレートや雑誌を購入するという最終的な決断をしたことがある場合は、販売時点管理（point-of-sale）

商店主の大量購入の決定の82％が店内で行われていることをご存知でしたか？つまり、人々は購入しようとしなかったものを購入しています。彼らは衝動的に購入しています。

消費者行動を研究する実験的な心理学者Ian Zimmermanによると、「衝動買いは不安と不幸に関連しています」。私たちは、気分を改善したり、幸せ。なぜ人々が衝動的な購買決定を下すのかという理由は複数ありますが、その事実は彼らが行うことです。

小額の手頃な価格の商品を現金登録簿の近くに置いたり、待合線？これには、チョコレート、キャンディー、クッキー、チューインガム、雑誌、ギフトカード、ジュエリーなど、あなたの顧客が気に入っていると思われるものが含まれます。

あなたのクライアントが何を望んでいるのか、インパルスで購入すると、売り上げをするつもりはありません。彼らが何を望んでいるのか、彼らが購入するものについてもっと知るために、顧客と直接対話することを検討してください。私たちはこの市場調査を呼んでいます。ビジネスを始める前に、あるいは事実の後にそれを行うことができます。あなたの顧客が誰であるかを知ることは決して悪い考えではありません。結局のところ、彼らは時間とともに変化したかもしれない。

6。あなたの利点に店内ディスプレイを使用する

スターバックスを頻繁に使用する場合は、通常のマグカップ、飲み物メガネ、グルメコーヒーの芸術的な表示に気づいたことがあります。しかし、それは装飾の目的だけではないことが判明しました。

2014年のPOPAI調査によると、計画外の購入の16％は買い物客がショッピング中に見たディスプレイによって駆動されています。そのスターバックスのディスプレイを見て、16が何かを買うだろう。ディスプレイが能動的で進行中の作業をしていると考えると、あまりにも控え目ではありません。まず、鋭い、芸術的な目を見てください。

もちろん、ディスプレイはサイネージの形になるかもしれません。しかし、あなたが目立つようにするために、KDMの宣伝洞察団のように、「店内購入決定戦で勝利する」と言えば、マーチャンダイジング・ディスプレイは大きな賭けです。

店やコーヒーショップ。あなたは目を引く標識を持っているものに向かって引っ張る傾向があります。売り手はこれを知っていますが、通常は販売促進を強調するためにこの戦略を使用する傾向があります。しかし、販売だけで看板を作る理由ではありません。

次に、特定の製品をさらに販売することを考えているときに、顧客の注意を引くためにつくるサインやディスプレイについて考えてください。

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