牛肉はどこにあるの？

バーベキューシーズンに備えて、グリルにステーキを投げていくのにかかる費用は、以前よりも高く、すぐに値段が下がるとは思われません。

エコノミストによると、牛肉の価格は、ほとんどの食品よりも家族の財布に大きな影響を与えている。小麦やトウモロコシの価格の上昇は、内部の成分が混じっているために、例えば穀類の箱のコストで即座に感じられるわけではありませんが、牛肉のコストが上昇するバッファーはありません。 。

2月の「すべて新鮮な」USDA選択牛肉の価格は、昨年と同じ4.91ドル、2008年は3.97ドルであったのに対し、1ポンド当たり5.28ドルとなりました。これは1987年以来の最高価格です。の牛肉は2010年以来56％増の2月に3.55ドルに上昇した。

牛の国の干ばつは、1951年以来最低の水準に抑えられています。そして、アメリカの牛肉、とりわけ中国の繁栄と食欲が、アメリカのステーキを手にする人の競争を呼び起こしています。ラボバンクのアナリストは、世界的な牛肉需要の伸びは、主に中国産のものであり、肉の国内生産は需要の増加に対応できないと考えている。

AP通信によると、牧畜民は牧草を補充するのに苦労し、牧畜国の雨水が牧草地が増加を支えることができるかどうかについて疑問を抱くようになったため、

シカゴのアーチャー・ファイナンシャル・サービス（Archer Financial Services）の商品ブローカーであるデニス・スミス氏は、「以前は値段が高かったが、この極端なものは何も見ていない」と語った。 "これは本当に新しい領域です。"

何をすることができますか？

来年、米国の食料価格が米国の食料価格を上回り、2014年には食料費が2.5％から3.5％に上昇すると米国農務省は予想しています。マクドナルドのようなチェーンが持つ牛肉価格の影響は、彼らのドルメニューとレストランを改良して肉のより小さな切れ端と七面鳥ハンバーガーのような代替選択を提供し始める。

鶏肉、七面鳥、または魚を選ぶことは、多くの買い物客が肉のコスト上昇を打ち負かすことができる1つの方法です。米農務省の研究経済学者、リチャード・ヴォルペ（Richard Volpe）は最近、NBCに「消費者が牛肉の代わりに七面鳥を食べるか、牛肉の代わりに鮭の納豆を食べるかを選ぶようだ」と語った。

あなたが肉の恋人なら、あなたの好きなサーロインではなく、肉の代替カットを探索する時が来るかもしれません。 Texas Monthly誌のバーベキュー編集者、Daniel Vaughnは、NPRに、牛肉の短い肋骨、牛の後ろの肋骨、肩の詰まり、あまり柔らかい肩のカットをお勧めしていると語った。しかし、それらのカットは、ちょうど良いものを調理するために低温で準備するためにより長い時間がかかります。ヴォーン氏は、「低速でゆっくりと移動する」と述べている。

肉は通常、一度に1週間は販売されるので、売り場があなたの店にぶつかると冷凍庫を買い取る、Marketwatchはお勧めします。販売価格のリストをベンチマークとして保管し、肉の代価がそのマークに近づいたときにのみ補給してください。

米国の家畜飼育牛が50年以上で最も低いレベルにあるという事実は、農業の効率性の向上につながります。これまで以上に各動物の肉を増やしています。だから、なぜあなたは全体（または一部）の牛を買うことを探検しないのですか？

肉の株に投資する - 全体的、半分および四半期ごとの動物をグループごとに購入し、個々のカットに分解する - が人気を集めています。地元や倫理的に調達された肉の周りに作られた肉のCSA（コミュニティ支援農業）などの資源を探索することができます。 Local Harvestなどのオンライングループは、近くのCSAを見つけるのに役立ちます。

多分あなたの食生活から赤身を切り抜けることを探求する時でしょう。 2012年のハーバード研究では、最も赤身を食べた人が若く死ぬ傾向にあり、心血管疾患や癌でより頻繁に死亡する傾向があることが判明しました。

ブライアンイーによるイラストレーション。