サンプルレストランの売上予測のサンプル|

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この記事は、レストランビジネススタートアップガイドの一部であり、レストランビジネスの計画、開始、および成長を助けるための記事のリストです。

任意のビジネスを予測する単一の方法。

マグダ氏は、小さなレストランの売上を予測していました。彼女はその時点でその場所に閉じ込められていなかったが、彼女は彼女が望む小さなサイズについてかなり良い考えを持っていた。彼女は出発点として4人ずつの6つのテーブルを座らせることができると決めました。彼女は実際に家賃を決めたときに物事が変わるかもしれないと知っていましたが、どこかに出発しなければならなかったので、4つのテーブルが6つありました。 24食を提供している。食事は昼食で約1時間、夕食で約2時間かかります。彼女は1回分の昼食と2回の夕食を用意して、5人目から5人目の人数を第1サービングとして、7時半から8時に群衆を第2サービングとして計算すると考えました。 1日の完全なランチサービスは24ランチになります。 <969>平均ランチは食べ物10ドル、飲み物2ドルと決めました。そして平均的な夕食は食べ物20ドルと飲み物4ドルです。

もう一度これを考えてみましょう。 Magdaは、彼女の売り上げが何であるかを知るために、魔法の情報源に目を向けません。彼女は二次方程式を使用しておらず、計算には高度な学位は必要ありません。彼女は現実的に何を期待するかについて何らかの感覚を持っている必要があります。理想的には彼女はレストランで働いているか誰かを知っているので、引き分けるための合理的な情報があります。

Magdaは、フル稼働時の売り上げを簡単に計算できます：

ランチは24 x 10 + 24 x 2で、$ 288です。

夕食は48 x 20 + 48 x 4で、$ 1,152です。

これらの次の2つのイメージは種類が小さいので、いずれかの大きなビューをクリックすることができます…
売上高が最大日になる可能性があることを認識したMagdaは、曜日の売上がどのように変化するかを調べます。これは、週次ベースラインを提供します。それは月に4週間だけではありません。平均週数52を掛け、その製品を12で割り、平均月を得る。この例では、Magdaがどのようにして控えめに見積もっているかを見ることができます。月曜日の夕食の数が少なく、土曜日と日曜日の昼食は終わりです。彼女は彼女が頻繁に完全な容量の日を得るつもりはないことを知っています。だから彼女はベースラインの月を計算して、約370のランチと1,044のディナーをしています。しかし彼女はまだ始まっているので、彼女はそれよりもずっと低く、容量の約半分の教育的な推測を思いついた。

これらの数字は魔法ではない。この例のポイントは、単にマグダが彼女の予測を理解する方法を見つけなければならないということです。あなたがあなたと仕事をしているときに、パズルへの正しい答えのような、世界の何かの答えを見ないでください。あなたの前提条件をあなたが彼らと仕事をするために必要な論理に分解する方法を探してください。

Magdaはコンピュータに乗り、予測をスプレッドシートに入れます。ランチ、ランチドリンク、ディナー、ディナードリンクの4つの行に分けてください。常に雑多な売り上げがあるため、他にも行を追加する必要があります。そうすれば、彼女は簡単な数学でこれらの仮定を広めることができるので、彼女は1ヶ月ごとにそれらを見ることができます。

スプレッドシートの操作方法がわからない場合は、行と列の数式を使用して、スプレッドシートの基本を読んでください。数学や資金調達を恐れないでください。

ところで、適切なツールを使って予測をグラフィカルに表現することができます。数字の流れを視覚化するのに役立つように線を引くことができます。ここでは、簡単な折れ線グラフが最初の1年間のマグダのランチセールスをどのように予測できるかの例です。

これらは科学的な数字ではありません。彼らは前提に基づいています。 Magdoは毎月これらの数字を見直し、現実との調整を行います。だから、彼女は将来への長い間伸びたことを正しく予測する必要はありません。彼女はちょうど合理的な推測で始まり、その後追跡を開始する必要があります。