レストランのスタートアップ！あなたの顧客が忘れることのないソフトオープニングを開催する|
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あなたの新しいレストランのための時間です。メニューは印刷されていて、あなたはあなたのスタッフにインタビューしています（そして、何人かを雇っています）。そして、今あなたはソフトオープンの日付を選んでいます。
私はいつまでソフトオープンをしなければならないのですか？どのようなことをやってみるべきですか？
経験豊富なレストラン経営者と話すにあたり、私は何が効いているのか、ソフトな開口部のためにはうまくいかないのかという優れた情報を見つけました。驚くべきことです。では、ソフトなオープニングが何であるのか、それがないのかを話し合いながら、この作品を始めましょう。そのコンセプトが解消されたら、レストランを輝かせるのに役立つヒントやヒントを紹介します。
関連項目：レストランのサンプルビジネスプランソフトオープンとは何ですか？
一連の成功した概念を開いた人々と話をしたとき、私はソフトなオープニングは私が思ったものではないことを発見しました。私の知覚は、それがレストランが荒い縁を払拭し、スタッフに「正しいものを手に入れる」機会を与える機会であったということでした。多くの人によると、それは間違っています。
ソフトなオープンにより、あなたの顧客を伝道者にする。それが本当のことです。
それについて考えてみましょう。あなたはあなたの友人に約15年前にオープンしたレストランへの5回目の旅行、または建物の正面にまだサインがない新しい場所への最初の旅行を教えてくれるでしょうか？柔らかい開口部は排他性を作り出し、これは「バズ」を作り出す鍵です。
正しいミスを犯す
ソフトオープンで間違いを犯すのはやはり大丈夫ですか？
正しい 種類の間違いになるゲストがあなたのレストランで悪いサービス経験をしている場合、彼らは単に "ソフトなオープン"だからあなたを許すとは思わないでください。実際には、彼らは斬新であるという理由だけで、ソフトオープンでの経験について友達に伝える可能性が高くなります。
同様に、ソフトオープンで何かを試して、不適切に調理されたり、あなたは許されません。あなたのホストがあまりにも素早く人を席巻し、食べ物が寒くなったら、あなたは許されません。
あなたは何のために赦免されますか？
まず、 。お客様はまだフルメニューではないことをご理解いただけるでしょう。しかし、あなたが果たすことはすばらしくなければなりません。最終的なメニューには最高の部分があるはずです。あなたはここで顧客支持者を育てようとしています。あなたのレストランについて友人と話し、後で戻してくれる人、彼らが良い経験を持っていると自負している人。
関連項目：成功したレストランを始めるにはさらに、非常に限られた人数しか座らないのは完璧です受け入れられる。あなたのホストがあなたが料理できるテーブルの数を正確に理解していることを確認してください。この新しいコンセプトに挑戦したいゲストからの圧力を洞窟に入れないようにしてください。あなたが扱うことができるものを整理し、あなたが釘付けできると知っているものを彼らのために調理します。
食事の経験について質問するために、中断の数が増えても問題はありません。ゲストは通常、スタッフとやりとりするためにレストランに行くことはありません。彼らはソーシャルダイニングの経験があります。通常の状況下では、食事がすべて正常であるかどうか尋ねるために、1回または2回以上中断することは望ましくありません。あなたのコンセプトを完璧にしようとしていることをあなたは理解しているでしょう。あなたの経験についてあなたと話す機会を得ようとします。
あなたはテーマに気づいているかもしれません。上記のすべての項目が顧客支持者を築くという目標に貢献します。
テーブルの数を制限する
これは、テーブルの数を制限することではありません。通常のサービスはひどくやりました。これは異なるタイプの経験とサービスです。サーバーあたりのテーブル数を2つまたは3つに制限します。はい、あなたの労働コストは高くなりますが、現金で結ばれているだけでドアを開く必要があるため、柔らかい開口部はあなたがやっているものであってはなりません。それはソフトなオープニングではありません。
あなたのゲストからのフィードバックを意図的に収集する
各サーバーがテーブルにもっと時間を費やすようにしたいとします。その後、各サービスの後に、お客様のサーバーに顧客のコメントを書き留めさせる。これは重要;コメントを書き留めておかないと、クライアントからのフィードバックの重要な部分が失われてしまいます。
われわれ全員と同じように、サーバーはそれらに最大の影響を与えたものを覚えています。オペレータ、あなたに最も大きな違いをもたらすでしょう。あなたが物事を書き留めると、どの料理があなたに釘付けされているのか、そしてどの料理がまだ微調整する必要があるのかを明確に知ることができます。
料理を微調整しますが、メニューを改造しない
あなたの料理をあまりにも変えたい。彼らが料理を好きなら、あなたのゲストは次回来るときとまったく同じようにしたいと思うでしょう。あなたが何かを変更するならば、それが正しい考え方で正しい理由であることを確かめてください。
>時間を制限することもできます。あなたのソフトオープンの間に、4:00の代わりに5:00に開きます。誰かが4:30または4:45に現れた場合に、何をすべきかに関するスタッフとのためのプロトコルとトレーニングを準備してください。あなたは彼らにツアーをしたり、テーブルに座って5時まで飲み物を提供したいと思うかもしれません。
新しくオープンしたレストランには、4時45分に5人の友人がいることを忘れません。それ以外の説明はしないでください。 "すみません。私たちは5歳までは開きません。 "真剣に？それは非常に残念だった。幸いにも、それは私が所有者を知っていたレストランで、迅速な電話で2つのことが確認されました：1）柔らかいオープニング、2）スタッフは何を言いたいのか訓練を受けていませんでした。早期到着を処理する方法についてホストとサーバーを準備すると、あなたが探している特別な体験ができます。
関連項目：レストランを始める前に39の物語
あなたは物事を遠ざけたいと思うかもしれませんが、私は顧客に無料のものを与えるファンではありません。どうして？私は、あなたの商品がお金を払う価値があるとは思わないとお客様に伝えていると思います。明らかに、これは送信できる最悪のメッセージの1つです。
前菜をあきらめたい場合は、献身的な食事を与えてください。小さなプレートには、利用可能な前菜のごく小さなサンプルがあります。
これにより、自分の前菜を選択して注文できます。
メニューにデザートサンプラーを入れて、
- これは人々に各デザートのサンプリングを注文し、最初の旅行で彼らの好みを見つける能力を与えます。さらに、2人の間で、フィードバックとディスカッションに役立つ経験を生み出し、サーバーがそれをキャプチャすることができます。 別のカードに記された前菜、食事、デザート、ワインを含む単価を提供します"柔らかい開口部のみ。" あなたの平均チケット価格はおおよそそれに値段を付けます。人々はそれが特別であると感じて、より豊かな食事体験をするでしょう。
- ガラスでワインを食べないでください。代わりに、 自分の好みのグラスが付いたメニューに「ペアテイスティング」を入れます。
- ライブメニューではこれを行うことはできません。サーバーごとに時間がかかりすぎるためですテーブルが少なくても柔らかい開口部では、顧客がお気に入りに投票するのは楽しいでしょう。さらに、人々は自分の選択が常に優れていると信じているので、自分の選択であなたを恵まれる機会があれば、彼らの経験については気分が良くなります。 関連項目：新しいレストランの人件費を管理する方法
- スタッフにすべてのことを同じように説明します。 各サーバーがすべて同じものを記述していることを確認します。おそらくこれは通常のサービスとあまり変わりませんが、ソフトなオープンを強調するのは特別なポイントです。 彼らは料理を説明するときに毎回同じように説明するべきです。
要約：正しいこと
最初の印象を与える機会は1回だけです。あなたが持っているものの最高とあなたのスタッフの最高を示すような方法であなたのソフトオープンを行います。メニューと時間が限られている場合、顧客はあなたを許しますが、何をしているのかわからない訓練を受けていないスタッフのためにあなたを許しません。これは練習ではありません。
しかし、あなたが正しいことを得れば、あなたの柔らかいオープニングに来る最初の人々はあなたのビジネスのための伝道者になるでしょう。彼らはレストランがどれほど素晴らしかったか知っている皆さんに知らせてくれるでしょう。「そして、彼らのソフトなオープニングだけでした！」彼らはあなたのフルメニューを試して戻ってきて、彼らは友達を連れて来ます。
