繁栄するドライブスルーコーヒーショップを始めるにはどうすればよいですか？

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ドライブスルーコーヒーショップを開店しましたか？あなたは1つを開くことを考えていますか？ドライブスルーコーヒーは自動現金自動支払機のようですが、誰もが素早く便利なコーヒーを好きですか？

ドライブスルーコーヒーショップを所有することは有益ですが、繁栄しているコーヒービジネスを創造するための知られていない秘密がいくつかあります。あなたの人生の残りの部分をあなたのビジネスを実行したい場合、中等度の成功は大丈夫ですが、あなたが引退したい場合は、特にオランダのブラザーズの伝説的なステータスを一致させることを目指している場合は、あなたが既存のフランチャイズを購入しているか、店舗をゼロから構築しているかにかかわらず、堅実なビジネスプランを構築し、これらのヒントに従うかどうかは、競争よりはるかに先に進出します。コーヒーショップを立ち上げるプロセスをもっと詳しく見るには、Bplansコーヒーショップとカフェビジネススタートアップガイドを参照してください。

私は15歳以上のドライブスルーコーヒーショップで働いていました。年。その間、私はオランダのブラザーズよりも大きな成功を見ました。オランダのブラザーズは、ラインの長さに関わらず1分以内に顧客が奉仕されました。バリスタとして、私は$ 50以上のヒントで4時間シフトを完了しました。マネージャーとして、私は1日に100回以上の取引を行いました。トレーナーとして、私は新しいバリスタが1週間以内にソロを飛ぶためのスキルと自信を得るのを見ました。<私は15年間で多くの成功を収めました。また、繁栄している企業は、新しい所有者が成功を導いているシステムを排除したため、3カ月以内にビジネスが失敗するのを見るためにのみ、その立地をフランチャイズしているのを見てきました。これは所有者にとっては良いニュースではありませんでしたが、これらのシステムの重要性が実証されました。

コーヒー業界の失敗は予測可能であり、失敗を避けたい場合は、一般的な考え方とは異なり、あなたのメニューアイテム、グルメペストリー、またはおしゃれなドリンクだけではなく、店内をどのように走らせるかが成功をもたらします。

1。在庫を厳しく管理する

在庫の管理と在庫の管理には違いがあります。在庫を把握することは、定期的に（月末など）商品を数えることで、何が完了したかを把握し、コストを計算して新しい注文を行うことができます。一方、インベントリの管理には、無駄を防ぐために製品をどのように使用するかが含まれます。

ドライブスルーコーヒーショップの最大の損失源の1つは無駄であり、ほとんどのコーヒーショップのオーナーは彼らが持っている無駄な問題のどれくらいのものか。これを証明するために、私は残りのミルクを5ガロンのバケツに捨てるために、すべてのバーリスタに必要なシフトを実行しました。一日の終わりには、バケツはほぼ満杯でした。飲料ベースではあまり見かけませんでしたが、何百もの飲み物を提供した後、廃棄物は本当に足してしまいました。

廃棄物は小さな廃棄物の累積的効果として発生する問題です。あなたはそれらをすべて追加します。これらの廃棄物には、乳製品からシロップまですべてのものが含まれていますが、残念ながら、毎月数千ドルのコストがかかる可能性があります。

平均日に廃棄物がどのように集まるのか、典型的な実例があります。あなたが1日のうちに4人の異なる従業員を雇っているとします。日中に平均以下の量のごみを生産することができます：

2〜3回間違った飲み物は、カップ、蓋、藁、袖、砂糖、シロップ、ソース、ホイップクリーム、エスプレッソビーンを無駄にします。床に落ちて捨てられるカップ、蓋、ナプキン、砂糖、またはその他の備品の束

落としたペストリー

• 壊されたペストリーを提供することができない
• 水に浸すナプキン
• シロップを詰めるストロー
• 挽いたコーヒーのポット
• 期限切れのコーヒーポットを投棄する必要があります。
• 各シフト時に50以上の飲み物を作った後、各投手に2オンス以上のミルクミルクを入れます（100オンスのミルクは約
• デカンエスプレッソを淹れるのを忘れて飲み物を作り直す
• 床に飲み物をこぼした
• 投手をノックする
• エスプレッソの過剰量または過少量を挽いた粉砕機で、醸造された5発のショットにつき1ショット分の無駄があります。
• これは毎週何百ドルもの。いくつかの喫茶店では数多くの袋を浪費しているので、数か月ごとに発送を受けてすぐにケース全体を捨てることができます。
• 適切な訓練は在庫管理の一部です
• スタッフはあなたの店で大部分の無駄をなくします。投手に完璧な部分を注ぐように人々を訓練すると、1日に3ガロン以上のミルクの浪費を減らすことができます。粉砕機が何を出しているかにかかわらず、適切な用量のエスプレッソでポータルフィルターを充填する方法を訓練する人は、一日に最大40ショットのエスプレッソを節約することができます。
• 従業員に従業員の飲み物を鳴らし、何らかの理由で無駄になった飲み物は、彼らが何をしているのかをより意識させ、廃棄物を大幅に削減するだけでなく、廃棄物がどこから来ているのかをより正確に把握できるため、それを停止する。バックエンドで製品の合計とアカウントをゼロにする「間違い」と表示された簡単な優しいボタンは、このトリックを行うことができます。
• 2。準備または加熱が必要な食糧を避ける

ファーストフード店にコーヒーと暑い食べ物の組み合わせを残すことによって、あなたは世界で最も大きな恩恵を受けています。まず、食べ物の準備と加熱には時間がかかります。これは待ち時間と行が長くなることを意味します。ドライブスルーコーヒーショップとしてのあなたの目標は、例外的なサービスを提供しながら、できるだけ早く人々を得ることです。残念ながら、これはあなたのメニューに熱い食べ物が含まれているときには達成できません。

食べ物を必要とする食べ物も問題になるでしょう。環境にやさしくないだけでなく、フォークを使い果たした瞬間に、顧客は車でランチを食べる方法を理解しなければなりません。 >ミニレストランになる代わりに、小さなペストリーや乾物を用意して、ナプキンと濡れたワイプですぐに準備した袋に入れて、顧客に手渡すだけです。

3。職場に人が近づくのを防ぐための挨拶

周囲には道がありません。仕事に遅刻したときに店を駆け抜けようとしている人や、どこかにいる人がいます。あなたがそれらを奉仕するのに時間がかかり過ぎると、彼らは怒ってしまいます。いくつかの車の真ん中に挟まれている人のために、どこにも回ることはありません。

時には人々は、彼らが二番目の人でも、物事が長引いているという彼らの認識があるならば。しかし、人々を一直線に保つ方法はありますし、それはすべて顧客サービスについてです。

朝のラッシュ時には、特に人を専用線にしておくことが、人を専用の「挨拶者」として配置することです。外に出て、車を列にして挨拶し、注文をして飲み物を作る人々の中にそれらを渡す。これは2つの重要なことを成し遂げます。 1つは、頭の中の人々が飲み物を作るのを開始し、そのスピードを上げることです。 2つは、彼らはすでに彼らの待ち時間の認識を減少させ、彼らが世話をしているように、ラインの人々を感じさせる。彼らの飲み物が働いていることを知ったとき、彼らは彼らがより多くのインセンティブを得て行けるようになります。

あなたがこの役割を果たすために新規または追加の従業員を雇う過程にある場合は、あなたが新しい雇用をする前に、これらの重要な質問を最初に聞いてください。

窓のスタッフに加えて専用のバーリヤーがあります。

多くのドライブスルーカフェでは、午後には1人、午前には2人しかスタッフを雇っていません。通常2つのウィンドウがあるので、これはサービスの速度を遅くし、スタッフの苦労を引き起こす問題を引き起こす可能性があります。窓にいる人も飲み物をしなければならないとき、または両方の窓を取り扱い、飲み物を準備しなければならないとき、あなたは素早い取引のためにあなたの力をほとんど失うだろう。

1990年代後半、カフィーノと呼ばれるコーヒーチェーンは、カリフォルニアのベイエリアを60秒以内にコーヒーの無類のサービス保証で爆破しました。このバリスタはこの目標を達成しただけでなく、時には車を運転したり、 $ 5の請求書と彼らの飲み物をつかむ。彼らは専用のバー、専用の窓口、専用の挨拶師がいたからです。車が窓の上に引っ張られる前に飲み物がしばしば作られた。

5。訓練バリスタに適切に投資する

あなたのスタッフに提供できる最高の訓練は、あなたとあなたの新しい雇用の両方が一日中トレーニングを受け、顧客を助けることができない訓練の訓練を予定することです。効果的に誰かを訓練するために、彼らは中断することなくあなたの完全な注意を必要とします。当然のことながら、多くのコーヒーショップのオーナーは、顧客が飲み物を注文するのを待って新しい雇用者を養成し、新しい雇用者に頼んでしばらくの間、繰り返しだけではレシピがメモリに保存されると考えています。より簡単な方法があります。

喫茶店のオーナーが訓練中にフロアを作業するようにスケジュール設定している本当の理由は、労働にお金を節約しようとしているからです。トレーナーとして、私はフランチャイズ所有者と多くの会話をして余計な人員を募集していましたので、私は新しい雇用者と一緒に時間を過ごすことができ、 "不要な労働"と見なしていませんでした。飲み物を注文してから手を汚すのを待つだけで、他の似たような飲み物を口にして訓練することができます。実際には気づいていないと思ってしまうでしょうそれらのためにそれをより困難にします。レシピを覚えていない従業員がいる場合は、訓練の方法を変更して訓練時間を半分にする

効果的に訓練するには費用がかかりますが、それは価値があります。あなたのエスプレッソマシンの前にあなたの研修生を配置し、お互いから構築飲み物を作るために体系的にそれらを訓練するときに、あなたは流れに入ることができるように、勢いを続け、覚えているレシピを簡単に記入することができます。

例えば、あなたの訓練生はホットドリンクのみで始め、同じサイズのドリンクを以下の順序で飲みたいと思うでしょう：ドッペリオエスプレッソ、エスプレッソマチアート、ラテ、バニララテ、そして最後にモカ。その後、次のサイズのためにこれを繰り返します。冷たい飲み物に行く。これは、レシピの複雑さをゆっくりと研削、投薬、突き固め、抽出することでスキルを磨いているため、訓練するための最良の方法です。

牛乳を蒸すことを含むため、最後にカプチーノを保存します異なって、彼らの流れから取り除くでしょう。また、ラッテのために牛乳を蒸すことに慣れたら、カプチーノのために蒸しミルクを自信を持って実践することがより簡単になります。

10年間私は大量の会社のドライブスルーエスプレッソのメイントレーナーでした私は上記の方法を使って7日間でコーヒー経験がない完全に訓練されたバーストを作りました。彼らはとてもうまく訓練されており、必要に応じて店内に一人で置くことができました。私たちの実践的なトレーニングシステムは、自然で論理的な進歩によるレシピの素早い記憶をサポートするように特別に設計されました。

研修を通して10年間の何百ものバリスタを訓練していた時、訓練を通してそれを作っていない少数の人々しかいなかった。

訓練のプロトコルが壊れて、たとえ成分が同じであっても、それらを放棄したにもかかわらず、彼らが作ったホットドリンクのアイスと同等のものを作ることができます。カップは違って見え、店の別の場所にあり、食材を追加する順序は逆だったし、氷を追加するための余分なステップがありました。トレーニングプロトコールに従うと、熱い飲料と冷たい飲料の間を最小限の誤差で移動することができた。私たちのトレーニングシステムが効果的だと分かっていましたが、私の所在地がフランチャイズされるまでどれほど効果的か分かりませんでした。

法人が私の所在地をフランチャイズするとき、オーナーは新しい採用をはるかに異なった方法で訓練することにしました。新しい雇用が店に入る前に、エスプレッソマシンまたは他の機器に触れる前に、彼らは駐車場に立っている間に口頭レシピテストに合格しなければなりませんでした。彼らはパケットに印刷されたすべてのエスプレッソ飲料のレシピを暗記するために1週間与えられた。

コーヒーの経験がなくても、5種類のサイズで20種類以上の飲み物を覚えていた。彼らは各飲み物の成分を覚えるだけでなく、カップサイズ、ショット数、フレーバーシロップポンプ数、チョコレートソースポンプ、パウダースクープなどを覚える必要がありました。大多数の人々がこの口頭テストに失敗し、フランチャイズ所有者は彼らがそうでなければ彼らのトレーニングを続けることを許さないでしょう。

新しい雇用者に飲み物を説明する方法は、レシピを思い出す能力を定義します。

新しい雇用者に個々の飲料レシピを覚えて、16オンスモカ、16オンスのラテ、16オンスのベイブ、彼らは3つの別々の飲み物のために彼らの記憶を検索しています。

私が新しい雇い主を訓練したとき、私は3つの飲み物を違った方法で説明し、塗りつぶしました。私は新しい雇用者が頭を傷つけているのを見て、スピーチの中断で深く呼吸しました。それを簡単にしたすべての飲み物の間のつながりを作り出した彼らのための絵。 16ozのラテはエスプレッソと蒸したミルクの2発で、他の2種類の飲み物はちょっと変わったものだと言いました。モカは同じ飲み物ですが、チョコレートを加えました。ブレブはミルクの代わりに半分と半分を使うラテです。この説明では、新しい雇用者はラテのレシピを1つだけ記憶すればよく、「モカ」と「ブレブ」は別のレシピではなくレシピの変更のキーワードになります。

訓練の方法がわからない場合

ドライブスルーコーヒーを収益性の高いビジネスにすることができます。

ドライブスルーコーヒーショップを所有することは有益ですあなたが最初からすぐにそれを行うために必要な時間と努力を惜しまない場合は、ビジネスを開始してください。

ここに記載されているヒントに従えば、あなたの競争よりはるかに早くなり、より多くの利益だけでなく、より良いサービスを提供します。