オースティンの食べ物のシーンが爆発している理由とその理由

かつてはバーモント州、タコス、ピザ、素晴らしいお食事を揃えた州都や大学街として知られていました。しかし、近年、テキサス州オースティンは大きさと洗練度が非常に高くなっており、その過程で食物の場が爆発しました。

街の有名なテックシーンの起業家精神は部分的に責任があります。この革新の精神は食品業界に流出し、都市を食料と飲料産業のパイオニアのホットスポットに変えました。まだ中規模の都市であるAustinには、食品事業の成長に必要なリソースがいくつかありますが、ユニークなアクセラレータ・プログラムや珍しい食べ物の起業家のコミュニティなど、魅力的な利点があります。

オースティンで食品事業を所有するメリット

• 成長しつつある都市、成長している食べ物

テキサス州レストラン協会のマーケティング・コミュニケーション担当副社長であるWendy Saari氏は、オースティンの人口と人気が急上昇しているため、レストランが好調に推移しているという。

「オースティンのレストランはダイナミックで成長しています。 「食品トラックからあらゆる種類のレストランのコンセプトまで、活気に満ちた食べ物があります。南西部とオースティン・シティ・リミッツのフェスティバルでは、南部から多くの国内外からの報道を受けています。そして、レストランの数を大幅に増やすのに役立っています。

Austin Convention&Visitors Bureauによると、音楽とエンターテインメントは依然としてAustinの最大の魅力です。しかし、食べ物の場面は進歩しています。それは "間違いなく世界的な注目を集めている"とShilpa Bakre局長は言い、音楽を愛する旅行者には訪問するインセンティブが追加されている。

• 革新の推進

オースティンには、食品起業家にとって魅力的なドローイングとなる独自のリソースがあります。 1つは、テキサス大学の食品革新に焦点を当てたプログラムである食品研究室です。フードラボは、いくつかの学部の講師で自己宣言的な未来派の講師であるRobyn Metcalfeによって設立され、食品システムの研究に参加し、研究やその他のリソースを通じてスタートアップを支援することを奨励しています。 2014年には、世界の食品システムの生産、流通、栄養などの面で、「イノベーションを促進する初期段階の事業創設競争」という食品チャレンジ賞が開始されました。

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オースティンのもうひとつの重要なプレーヤーはSKU（旧Incubation Station）です。これは約4年前に消費者製品の新興企業を拡大する加速器として設立されました。これには、Austin Eastciders、EPIC Bar、Better Bites Bakeryなどの多くの食品飲料会社が含まれています。

SKUの設立者兼社長であるShari Wynne Ressler氏は、「SKUを設立したときの意図の1つは、起業家精神を育成し、Whole Foodsや組織の企業と協力することでした。 「街の異種消費者製品起業家はすべて、参加するコミュニティを探していました」

Ressler氏は、どこにいても参加する企業は参加申請が可能で、承認された企業は8〜12週間、グループ内のSKUと連携すると説明しています。参加者はClayton Christopher（Sweet Leaf TeaとDeep Eddy Vodkaの創設者）やScott Jensen（Stubb's Bar-B-QとRhythm SuperfoodsのCEO）などの専門家によって指導されています。このプログラムは、コミュニティと投資家の正式な紹介で終わります。 「彼らは消えて成長し、私たちの目標は、私たちのメンターのすべての経験の不公平な利点を企業に与えることです」と、Ressler氏は言います。しかし、SKUを卒業した企業は決して本当に退職することはありません。彼らは非常に活発な同窓生グループと強力なコミュニティを持っているからです。

SKUは起業家と投資家を結ぶだけではありません。それはまた、彼らがお金を調達するためにより多くの準備を残す。 「彼らはお金を上げていることをもっと知っているだろう。会社の規模と成長の仕方や、それを行うために必要な資金やリソースの明確なアイデアがある」とRessler氏は語る。彼女は、非技術企業がこの種の指導、資金、専門知識にアクセスすることが重要であることを強調します。特に、オースティンは多様な経済を確保しています。

• 強いビジネス環境

オースティン商工会議所のグローバルテクノロジー・イノベーション担当シニアバイスプレジデント、ミシェル・スケルディングによると、オースティンは世界で最も急速に成長しているメトロポリタンエリアであり、雇用市場が激しく、最近の企業移転が急増しています。同氏は、若くて教育された人口、居住性、イノベーションと親しみやすさの文化、他の望ましい都市と比較した手頃な価格、低い税金負担とビジネスコストで企業が街を愛していると話す。

流入するベンチャーキャピタルの量が増えています。 2014年には、162件の取引が合計で10億ドルを超えました。これは2000年以前から最高額でしたが、Skelding氏は言います。ハイテク企業は依然として大半の資金を受けていますが、食品飲料部門は2014年にオースティンでベンチャーキャピタル投資（8.6％）で3番目に高いです。彼女は、Whole Foodsが本社を本社とし、業界。

チェンバースでは、「一番ホットなスタートアップのリスト」と呼ばれる年次プログラムであるInnovate Austinも開催されています。これは、これらの地元の新興企業をコミュニティやベンチャーキャピタルに昇進させます。 Deep Eddy Vodkaや寿司会社How Do You Rollなどいくつかの食品会社が含まれています。

• 住民は地元を愛する

Hat Creek Burger Companyの創業者であるDrew Gressettは、Austinのローカルショッピングのエトスは、自分のような起業家にとっての資産だと言います。 Gressettは2008年に食品トレーラーを立ち上げました。オースティン地区の3店舗のブリック・アンド・モルタルレストランに4店舗就きました。彼はStrange Land Breweryと提携して小売ピクル事業も運営しています。ピックルはレストランのハンバーガーで使用され、Whole Foodsで販売されています。

「オースティンに住む人々は、オースティンのローカル製品を愛用しています」とグレセット氏は言います。 「オースティンに住む人々の間には、食品のスタートアップやオースティンに設立された食べ物のコンセプトについての忠誠心があると思います。私たちは、地元の企業や起業家を地元で食べ、サポートすることが大好きです。

Shauna Martinは、オースティンで乳がんとの戦いでジュースを飲むことで健康上の利点を経験した後に始めたジュース会社、Daily Greensの創設者です。農家市場に投入されてから2年半後、彼女の製品は1,000以上の店舗にあります。 「オースティンの人々は地元の製品に根ざしていて、地元企業をサポートしています。 "オースティンは本当にあらゆる種類の創造性を育み、報いており、自分のビジネスを始めることは本当に創造的な試みです。"

オースティン派は、地元の企業や自国のベンチャー企業に加えて、新しいコンセプトを支持しています。ブーメラン氏の創設者であるジャックフェネル氏は言います。彼は知っているはずです。彼のオーストラリアの肉食屋は2006年に街の外国のコンセプトとしてオープンしました。それはヒットし、彼のパイは現在、全国の約3000軒の食料品店で販売されています。フェンネル氏は、オースティンの地元住民も健康的な食料購入行動の早期導入者であると付け加えています。

• 支援的な起業家コミュニティ

オースティンの食品起業家は、地元の兄弟から受け取る支援について激怒します。

Hot Dangの創業者であるMartha Pincoffsは、農家市場でスタートし、現在全国の数百の小売店で販売されている最小限に加工された野菜バーガーのラインであるMartha Pincoffsは、「この種のビジネスにとっては素晴らしい場所だと思います。 。

オースティンは創造的で地域社会主義であり、「本当に支持的な食べ物と起業家のコミュニティです。」彼女は毎月会い、問題を解決して機会を見つけるために毎月会うATX Makers Clubの作成を手伝ってきました。

Gressettは同じ共同体経験を持っています。 「誰もができるだけ多くの人を助けてくれることを望んでいる」と同氏は、同僚たちが人々をつなぎ合わせたり提案したりすることで素早くお互いを助け合っていると指摘する。

オースティンの食品起業家は、集まりや幸せな時間を持ち、情報を共有し、支援を提供することが知られている、とマーティンは同意する。 「それはWhole Foodsが私たちの裏庭にいることから、おそらく少し来る」と彼女は言った。同社の使命は、顧客、従業員および他のビジネス組織の「健康、幸せおよび癒しを支援する」ことです。 「しかし、テキサンズは本質的にその方法だと思う」と付け加えた。

これらの関係はただの感情だけではありません。彼らは最終的にビジネスに影響を与えることができます。 「オースティンのビジネスに携わる仲間の起業家や他の人たちは、落とし穴を回避し、コストを削減し、効率を向上させるための指導を提供することを非常に喜んでいる」とフェネル氏は語る。

オースティンで食品事業を所有することの課題

• 中規模都市としての制限

オースティンの巨大な成長にもかかわらず、テキサス州の他の主要都市の資源はまだ不足しています。マーティン・オブ・デイリー・グリーンズは、オースティンはまだ「ティア・ワン」の都市ではないため、ダラスからの出荷と流通をしなければならないと述べている。

Hot DangのPincoffsは、コロラド州ボルダーの "製造インキュベーター"で生産を開始し、適切な地元の製造元を探す前に製品を大規模に製造しました。

ブーメランのフェネルは、物流と保管に関する課題に遭遇しました。 「成長している多くのオースティン企業の流通と保管の要件が増えているため、この都市では冷蔵庫を増設する必要があります。 「サンアントニオやダラスなど近くの都市には多くの選択肢がありますが、これには追加コストがかかります。」

しかし、これらの障害にもかかわらず、フェンネルは、オースティンで成長しているビジネスを運営することの賛成論が、それをはるかに上回ると確信しています。

ビジネスを開始し、資金を調達する方法の詳細については、次のサイトを参照してください。 私たちのサイトSmall Business Guide .

Emily Starbuck Croneは、個人財務を担当するスタッフライターです。 Investmentmatome 。 Twitterで彼女に従ってください @emstarbuck 〜と Google+

ホットダングを経て上の画像;毎日の緑を経たShauna Martinの画像。